Atostogos labai greitai. Ir jei manote, kepta antis, tada atsižvelgti į šiuos patarimus laive.
Deja, šis patiekalas, nors ir ne pats populiariausias mūsų stalo, tačiau ji yra labai įspūdingas ir tikrai šventiška.
Dauguma paukščių ir zazharistaya paduota ant gražaus patiekalas, be abejo, bus tikras akcentas šventei, nes atrodo labai patrauklus ir turtingas.
Garnyrai su antis gali būti vaisiai, uogos ar medaus glazūra padengti, todėl jūs tikrai gausite tikrą kulinarinį šedevrą, kad jūsų svečiai bus prisiminti ilgą laiką.
Funkcijos virimo antis labai: jis gali būti kepamas rankovės ar utyatnitsu, virkite atskirai ir anties krūtinėlė patiekite su padažu, kepta paukštis ant daržovių pagalvėlių, dalykų su savo mėgstamą padažais, pabandyti padaryti Pekino antis ir ir tt
Pasiruošę eiti įdomų kulinarijos kelionę su antis? Šie patarimai padės jums pasirinkti aukštos kokybės ir skanus antis tai kepti.
Tarybos №1 - amžius
Patyrę virėjai ir paukštienos augintojai rekomenduoja gauti jaunus antys pagal 1 metų amžiaus.
Nustatyti, kiek metų ar mėnesių paukštis lengvai išvaizda riebalų - vyresni antis, tuo daugiau sočiųjų riebalų sluoksnių spalva.
Jauniems gyvūnams yra skaidrios, o riebalų senas paukštis yra beveik geltonos spalvos. Be to, senas žąsis kūnas yra kietas ir sausas, todėl mažai tikėtina, kad gauti iš jos pasigaminti ką nors konkursą ir skanu.
Tarybos №2 - Valstybės
Jei yra pasirinkimas tarp šaldytų ir atšaldytų paukštienos parduotuvėje, tai geriau pasirinkti antrąjį variantą.
Privačios prekybininkai ar ūkininkas skerdenos galima įsigyti šaldytų, bet tik tada, jei esate įsitikinę, kad paukščių skerdimo datos.
Kaip šaldytos paukštienos kokybė yra gana problemiška įvertinti.
Tarybos №3 - snapas ir kojos
Perkant visą antis būtinai atkreipti dėmesį į snapas - jis turi būti švarus ir blizgus.
Snapas taip pat gali papasakoti apie paukščių amžius - nebent ji yra lanksti ir šiek tiek minkštas priešais jus jaunų merginų, kurių mėsa išsiskiria specialiu švelnumo.
Webbed ančių kojos neturi būti pažeistas arba pernelyg džiovinti, ir ant kojų pirštai bus išskėsti lengvai.
Patys, kaip jauna paukščio kojos geltona - kitaip, tai senas antis.
Tarybos №4 - mėsos
Mėsa gera antis vienodos spalvos, oda rausvos ir geltonos spalvos be gedimų, mėlynės ir įlenkimų, ji neturėtų būti lipni.
Kai pirštu spaudžiamas ant paukštienos ne deformuoti.
Nevartokite per liesas antis, bet ir gerai šeriami paukščiai, taip pat turėtų būti atsisakyta. Pirmuoju atveju, po skrudinant mėsą tik išdžiūti pluoštiniai kažką, o antrasis - antis bus per riebi.
Tarybos №5 - mokymai
Šaldyti skerdena reikia atitirpinti šaldytuve dienų.
Tada išimkite vidaus organais, išimkite išsikišančios dalies kaklo, ir būtinai nupjaukite uodegos, kaip blogai Savas kvapas, kad kyla iš jį termiškai apdoroti, gali sugadinti visą skonį patiekalai.
Taip pat išjungti ir sparnai - mėsos juose yra mažai, bet su ilgo buvimo krosnyje, jie gali nudeginti.
Visceralinių riebalų, taip pat turi būti pašalintas, į antis riebalai yra jau pakankamai. Ateityje tai riebalai gali būti naudinga skanus keptomis bulvėmis paruošimo.
Prieš Marinavimas paukštienos kruopščiai nuplauti ir obsushivayut popierinių rankšluosčių.
Ryškioms odos paukščių gali būti iš anksto dūrio adata ar plonas, kad gabalai su aštriu peiliu.
Be to, skrudinimo antis nenuplikytos su verdančiu vandeniu - ji bus iš karto ir tolygiai rudos sugriežtinti odą gaminimo metu.
Paslaptis №6 - marinatas
Nenaudokite augalinio aliejaus arba majonezo, kaip riebalų antis pati savo.
Idealus - citrinų arba apelsinų sulčių, garstyčių, medaus, sojos padažas, sauso balto vyno, iš aromatinių prieskonių mišinys.
Kaip naudojama pagardų juodųjų pipirų, lauro lapų, pirmame paprikos ar muskato, rozmarinas, bazilikas, raudonėlis ir anyžių.
Negalima pridėti labai aštriais prieskoniais ir kmynų. Marinatą už antis su vaisiais, galite įdėti cinamono ir kardamono lazdą.
Marinuoti visa skerdena reikia bent 5-7 valandos, geriausia - į 1 dienos, siekiant tinkamai mirkyti karkaso. Išteptas antis marinatas ne tik viduje, bet ir už jos ribų.
Paslaptis №7 - įdaru
Dėl įdaras dažnai imamasi kopūstai, grikiai, ryžiai, soros, grybai, obuoliai, kriaušės, apelsinai, citrinos ir džiovinti vaisiai.
Jie gali būti skanus garnyras daržovių ir grūdų, todėl jie gali nustatyti tiek viduje karkaso, o šalia jos.
Obuoliai tinka pildant saldus ir rūgščiųjų žalia, skaldytos, pavyzdžiui, antaninių ir Simirenko.
Po ataudų buvo prikimšta, būtina siūti kulinarijos trinyčio arba štapelio dantų krapštuką.
Prancūzijos virėjai rekomenduoja įpilti grietinėlę į antis ertmės, siuvimo iki pilvo ertmę - dėka šis paukštis gaus konkursą ir sultingas.
Paslaptis №8 - kepimo
Antis kepama specialiai sukurtas šiam tikslui utyatnitsu į rankovę arba folija. Bet jei nėra forma, tada visos taip pat gražus. Pagrindinis dangtis su folija, nes verdant labai purškiamas riebalų, todėl šios galimybės bus sutaupyti pinigų ilgas krosnelė.
Galima kepti naminiai paukščiai, reikia 1 kg 1 val.
Noras antis patikrinti su peiliu - jei dūrio mėsos ekstraktai aiškų sulčių, paukštis gali išeiti iš orkaitės.
Jei norite, kad jūsų antis orkaitėje turėjo patrauklus auksinės rudos spalvos, 15-20 minučių, kol suminkštės su konteinerį, kuris rengiasi paukštį, ji turėtų Nuimkite dangtelį arba folija.
Štai visas paslaptis.
Sėkmės su jūsų mokymo ir skanus šventę!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!