Aštrus pomidorų adžika yra bene geriausias padažas, skirtas patiekti keptai, virtai ar keptai mėsai. Ji taip puikiai pabrėžia jo skonį, kad galima net atleisti garnyro trūkumą tokiame patiekale.
Adžika sukurta prinokusių pomidorų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų skynimo sezonu - paskutinis ingredientas yra tiesiog atsakingas už padažo aštrumą kartu su česnaku. Reikėtų prisiminti, kad sėklos aitriųjų pipirų ankštyse yra pačios karščiausios, todėl, jei derliaus nuimti nesitikima, energinga adžika, tada reikia jų atsikratyti atidarant ankštis ir dirbant guminėmis pirštinėmis, kitaip galite sudeginti odą rankos.
Padažą turite laikyti šaldytuve ar rūsyje, rūsyje, tačiau visada atvėsinkite, nes jis gali pradėti „fermentuotis“. Jo galiojimo laikas yra iki 6 mėnesių.
Ingridientai:
Pomidorai - 0,5 kg
Bulgarų pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 8 gvazdikėliai
Aitrioji paprika - 3 ankštys
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
1. Paruoškite reikiamus maisto produktus. Šiame recepte ingredientų proporcijos nurodytos 0,5 litro skardinėje, tačiau jas galima sumažinti arba padidinti atsižvelgiant į paimtą indą, taip pat į jūsų skonį, giminaičių ar svečių pageidavimus.
2. Kruopščiai nuplaukite pomidorus vandenyje, perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir nuimkite auginius, tada supjaustykite dideliais griežinėliais ar ketvirčiais. Nupjaukite uodegas nuo aitriųjų pipirų ankščių, atidarykite jas peiliu, dirbdami su guminėmis pirštinėmis, pašalinkite sėklas ir nuplaukite. Atlikite tas pačias manipuliacijas su saldžiomis paprikomis. Jei norite, galite pridėti šiek tiek daugiau saldžiųjų pipirų, jei planuojate paruošti ne per karčią adžiką. Padalinkite česnaką į gvazdikėlius, nulupkite ir nuplaukite.
3. Įdėkite pomidorų griežinėlius į virtuvinio kombaino arba smulkintuvo dubenėlio dugną, tada suberkite nuluptas paprikas, aitriąją papriką ir česnako skilteles.
4. Viską sumalkite pulsuojančiu režimu 3-4 minutes, didelius gabalėlius paversdami tyrele.
5. Supilkite pomidorų masę į gilų indą ir įpilkite druskos. Daugelis kulinarijos specialistų taip pat nori pridėti granuliuoto cukraus, tačiau dėl to adžika gali pradėti „fermentuotis“, todėl šis žingsnis yra grynai neprivalomas. Švelniai maišykite, kad druska visiškai ištirptų.
6. Masę perkelkite į uždengtą indą / indą, uždarykite ir padėkite vėsioje vietoje, kad atvėstų.
7. Padažą patartina patiekti šaltą. Patiekdami dalį pomidorų adžikos įdėkite į dubenį arba ant lėkštutės, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Jei padažo skonis yra per aštrus, rekomenduojama jį gerti su šaltu, o ne vandeniu!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas mūsų autoriams :)