Mūsų šeimos receptas apie Velykinius pyragus. Išbandžiau daug kitų receptų. Bet aš visada prie to grįžtu. Jei bandysite net vieną kartą, tikrai laikykitės šio recepto! Tai ne tik žodžiai. Perskaitykite jau virusių komentarus po šiuo vaizdo įrašu:
Net jei pirmą kartą gaminsite velykinius pyragus, jums tikrai pasiseks! Ir tai pasirodys labai skanu!
Kaip gaminti
Pirmiausia užvirinu pieną ir leidau atvėsti, kol sušils.
Į dubenį supilkite šiltą pieną, įpilkite mielių. Kai mielės ištirpsta, pamažu dedu miltus, kad tešla pasirodytų kaip blynams (kaip tiršta grietinė). Palieku šiltoje vietoje, kol padidėja maždaug 2 kartus.
Labai svarbu, kad tešla nesusės! Kai tik jis pakils, supilkite į tešlą. Laikas visada skiriasi, priklausomai nuo mielių (vidutiniškai 20 minučių).
Dabar kiaušiniai. Atkreipkite dėmesį, kad didelio kiekio velykinių pyragų receptas! Jei jums reikia mažiau, straipsnio pabaigoje paliksiu nuorodą į tą patį receptą, kuriame yra mažiau ingredientų. Bet aš vis tiek rekomenduoju gaminti iš karto visu greičiu (pyragai labai skanūs, nesigailėsite!)
Glazūrai atidėjau dvi voveres.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile. Įberiu druskos ir grietinės. Pridedu cukraus 450 g. Velykiniai pyragai yra vidutiniškai saldūs. BET jei mėgstate saldžiau - įberkite daugiau cukraus - 550-600 g! Imu grietinę, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%.
Dar kartą išmaišau mikseriu ir supilu ištirpintą sviestą. Svarbu! Aliejus neturi būti karštas!
Ir dabar pilu šį mišinį į tešlą (ji puikiai pakilo):
Švelniai išmaišykite ir palaipsniui suberkite persijotus miltus. Miltus persijokite 2–3 kartus! Tada pyragai yra erdvūs. Aš tikrai atsijoju! Maišymo metu įpilkite razinų. Vėlgi, savo recepte neturiu daug razinų! BET jei jums patinka, kai Velykų pyraguose yra daug razinų - padidinkite kiekį.
Razinas pirmiausia reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Galima apvolioti miltuose. Bet aš to nedarau. Minkydama tešlą tiesiog dedu razinas kartu su miltais. Niekada neatsiskaito!
Iš pradžių tešlą suminkau dubenyje, paskui ant lentos, įberdama daugiau miltų. Kad tešla imtų mažiau miltų, ant rankų užpilu truputį augalinio aliejaus ir toliau minkau.
Tešlos ilgai neminkau. Kai jis nebelimpa prie rankų ir tampa vienalytis, įdedu į riebalais pateptą indą (turiu du) ir palieku šiltoje vietoje, kol padvigubės. Indus uždengiu rankšluosčiu. Nepamirškite, kad „tešla myli tylą“! Taip visada sakydavo mano močiutė. Patartina nešaukti, netriukšmauti ir, žinoma, užkirsti kelią skersvėjiui kambaryje, kuriame tešla „telpa“. Paprastai laikas yra pusantros valandos.
Taip tešla pasirodo graži:
Truputį minkau, nukošiu gabalėlius ir dedu į aliejumi išteptas formas (tešla turi būti kiek mažiau nei pusė pelėsio). Aš naudoju popierines formas. Tešlą lengvai (labai šiek tiek) prispaudžiu, tiesiog paskirstau formą, tada pyrago dugnas pasirodys lygus.
Dedu formas ant kepimo skardos ir dar 30–35 minutes leidžiu pastovėti šiltoje vietoje, kol tūris taip pat padvigubės.
Ir tik tada dedu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepu apie 30–40 minučių. Žinoma, pažvelk į savo orkaitę! Viršutinė dalis turi būti gerai parudavusi.
Pyragėlius išimu iš formų arba galite juos taip palikti (jei formos popierinės).
Glajui baltymus išplakite su cukraus pudra ir įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties. Glazūra turi būti stora. Jei jis yra per plonas, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus pudros. Vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip aš tai darau.
Viršų sutepu glazūra ir papuošiu. Štai ir viskas! Laukiame Velykų.
Išbandykite šį receptą. Esu 100% tikras juo!
Receptas:
• Pienas - 500 ml
• Kiaušiniai - 15 vnt. (Glazūrai paimkite 2 voveres)
• Mielės (sausos) - 22 g arba šviežios 100 g
• Miltai - maždaug 2,5 kg
• Cukrus - 450 g (jei mėgstate per saldžius pyragus, įberkite daugiau cukraus)
• Grietinė - 200 g
• Sviestas - 400 g
• Vanilinas - 2 g
• Druska - 1 šaukštelis.
• Razinos glazūrai:
• Baltymai - 2 vnt.
• Cukraus pudra - 200 g
• Citrinų rūgštis - 1/4 arb.
• konditerijos milteliai (dekoravimui)
*** Iš šio tešlos kiekio gaunama 12 velykinių pyragų (formos 90x90mm) + 9 velykiniai pyragaičiai (formos 60x60)