Mes visi mokame pjaustyti bulves kepimui. Taip pat žinome, kaip bulves pjaustyti kaime.
Tačiau gaminti maistą yra ne tik skanu, bet ir smagu. Jame visada yra vieta... visam moksliniam tyrimui.
Net kaimo stiliaus bulvės, nors ir studentės, buvo apdovanotos, tačiau tyrinėkite, „kaip jas teisingai supjaustyti, kad gautumėte puikų patiekalą“.
Mano (ir ne tik mano) nuomone, kaimo stiliaus bulvės turėtų būti minkštos viduje, pakankamai gerai iškeptos, o iš išorės - keptos plutos.
Todėl šiam patiekalui reikia naudoti tik labiausiai krakmolingas, šiek tiek sultingas bulves. Beje: tam tinka ankstyvos nokinimo bulvių veislės, nes ankstyvos noksta tik auginimo ir nokimo metu krakmolą, o vidutinio ir vėlyvo - laikymo metu.
Kitas niuansas: vėlyvojo ir vidutinio nokinimo veislių bulvės, kurios laikomos šiltos, kaimo bulvėms netinka. Nes krakmolo gamyba bulvėse karštyje sulėtėja, kaip paaiškėjo (nežinojau, skaičiau iš patyrusių sodininkų). Todėl bulves turite laikyti vėsioje vietoje.
Po plovimo kaimiškas bulves reikia gerai (sausai) nuvalyti ir daugiau neplauti. Viskas, jis yra virtas, jei pagal visas taisykles, žievelėje.
Jokiu būdu negalima laikyti prieš ruošiant, supjaustius, vandenyje. Tada kepant ant lakšto susidaro daug drėgmės, o bulvės bus ne kepamos, o troškintos-virtos. Ar mums to reikia?
Dabar pereikime prie svarbiausio dalyko. Į keblų, studentų karpymą!
Mes darome tris pjūvius, kad jie visi suartėtų vienu tašku. Tikiuosi, kad matysite nuotraukoje? Tada galime pagaminti dar vieną - ketvirtą. Tai yra, perpjaukite bulves per pusę. Tačiau paskutinis, ketvirtas peilio siūbavimas nėra būtinas, kaip suprantu. Tai vadinama krašto pjūviu.
Pasirodo, kad tai yra griežinėliai.
Jie greitai iškepa ir išsivysto daug aukso rudumo. Sutinku su „Essex“ studentais, kurie atliko šį pjaustymo eksperimentą.
Na, tau - gero apetito!