Paruošimas yra labai paprastas. Nereikia nieko virti ir sterilizuoti. Pasirodo, labai skani ir kvapni adžika! Naudoju kaip prieskonį įvairiems patiekalams. Pridedu prie barščių, troškinimų ir padažų. Man labai patinka mėsa su tokiu prieskoniu. Ir žuvis.
KAIP GAMINTI:
Pirma, „susitvarkau“ su aitriaisiais pipirais. Aš tikrai naudoju pirštines! Papriką perpjaunu išilgai, pašalinu kotelį ir sėklas.
Nuluptas paprikas sutrinu mėsmale.
Aš taip pat nulupu ir susmulkinu česnaką. O čia - graikiniai riešutai. Aš juos iš anksto pakepinu sausoje keptuvėje. Dėl to prieskoniai tampa aromatingesni. Šiam prieskoniui visada naudoju graikinius riešutus.
Žalieji. Aš imu petražoles ir bazilikus. Smulkinu peiliu.
Į pipirus, česnaką ir riešutus suberiu smulkintas žoleles, prieskonius ir druską. Prieskoniai čia yra kalendros žirniai ir garstyčių sėklos. Sutrinkite skiedinyje arba kavos malūnėlyje. Tai gali atrodyti kaip daug druskos. Taip! Yra daug druskos! Tai ne klaida! Tai ne adžika, kuri valgoma šaukštais. Aš naudoju šį kaip prieskonį.
Sumaišau visus ingredientus ir sudedu į stiklainius. Įdedu į šaldytuvą ir neatidarau mažiausiai mėnesį. Adjika reikia infuzuoti. Ir tada atsiskleidžia tikrasis jos skonis!
Tokios adžikos prie patiekalų pridedu nemažai! Reikėtų nepamiršti, kad jis yra labai sūrus ir aštrus. Bet indai keičiasi su ja! Pasirodo, labai skani mėsa marinate su tokiu prieskoniu. O daržovių troškintuvai yra daug skanesni! Pabandyk tai. Tai puikus priedas prie daugelio patiekalų! Aštrių dalykų mėgėjams - ko jums reikia!
RECEPTAS:
• Aitrioji paprika - 400 g (nuluptų pipirų svoris)
• Česnakai - 250 g
• Graikiniai riešutai - 1 stiklinė
• Petražolės - 1 krūva
• Violetinis bazilikas - 1 krūva
• Kalendra (žirniai) - 2 šaukšteliai. (sumalti)
• Garstyčios (grūdai) - 1 šaukštelis. (sumalti)
• Druska - 150 g