Jei manote, kad obuolių sriuba būtinai yra kompotas, tuomet labai klystate. Obuoliai gana aktyviai naudojami ruošiant pirmuosius patiekalus. Ne visur, žinoma.
Bet flamandų kalba - taip. Šiuo metu, kiek pamenu, tai yra vienas iš dabartinės Belgijos regionų. Penkios šiaurinės provincijos, kuriose kalbama olandiškai. Su virtuve nėra viskas taip sudėtinga (daug lengviau nei su teritoriniais pokyčiais istorijos eigoje). Įprasta, vidutiniškai maitinanti, vidutiniškai paprasta, Šiaurės Europos virtuvė. be jokių ypatingų maivymų kažkam tai gali atrodyti nuobodu, kažkas tai vadina „kietu“.
Turiu pripažinti, kad man labiau patinka pietinių regionų virtuvė - ryški, aštri, karšta. Bet kartais galite išbandyti šiaurę - tai įdomu.
Taigi, ši sriuba aiškiai šiaurietiška, bet... Akivaizdu, kad pasiskolinta. Įtariu, kad jis kilęs iš amžiaus, taigi 18, o gal 19. Ir tai pasirodė britų dėka, man atrodo. Būtent jie atnešė kario mišinį į Europą, todėl tai buvo beveik tradicinis aromatas anglų virtuvėje. Tačiau flamandai pridėjo grietinėlės - kur mes galime be jų?
Ir tada yra analogija su Chutney ...
Bet užteks pamąstymo, priartėkime prie sriubos.
Mes imame:
- 3-4 obuoliai, ne milžiniški, bet ir ne maži. Pageidautina - nelabai saldus.
- 3-4 dideli svogūnai
- 1 šaukštas kario miltelių
- Litras vištienos (arba daržovių sultinio)
- Stiklinė grietinėlės (geriausia ne mažiau kaip 20 procentų riebalų)
- Pora skiltelių česnako
- Pora šaukštų sviesto
- Druska apie skonį
Kaip mes gaminame maistą:
Svogūnus ir obuolius nulupkite, svogūnus supjaustykite labai mažais kubeliais, obuolius - didesniais kubeliais, tačiau tikėdamiesi, kad kepimo metu jie visiškai praras savo struktūrą.
Puode ištirpinkite sviestą, nusiųskite svogūną ir kepkite, kol jis taps skaidrus.
Siunčiame jam obuolius, pabarstome visus karius. Kai obuoliai šiek tiek apkeps, viską užpilkite sultiniu ir virkite apie 15 minučių, išmaišykite, supilkite grietinėlę, pašildykite, išjunkite ir... voila, galite patiekti su smulkintu česnaku. O taip, jums taip pat reikia sūdyti - bet pagal skonį.
Ir jei jums patinka subtilesnės sutrintos sriubos, sriubą galite mušti maišytuvu.
Gero apetito!