Receptų sudėtinga, bet tai kumpis yra verta. Ji yra toks sultingas, švelnus, kvapnus. Nieko blogiau, nei apsipirkti, ir daug daugiau naudingos. Ji nėra kenksmingų cheminių medžiagų ir priedų.
Parengti atostogų kumpio užkandis ir garantuoti visi svečiai bus malonu.
Parengti šį kumpis mums reikės kumpį. Jis turi marinuoti, todėl jis kreipėsi gardus ir sultingas.
Pagalbinės medžiagos išvardytos žemiau 3 kg mėsos.
Taigi pradėkime.
Kumpis "Subtilus", tiek namų parduotuvėje
Atsižvelgiama į marinatą ingredientai į 3 litrui vandens:
8-10 skiltelės česnako
5 lauro lapai
10 žirniai pimentą
10 žirneliai juodųjų pipirų
6 šaukštai. L. cukrus
1 šaukštai. L. nuo stambių druską su mažai skaidrių
2-3 c. nitrato už 1 kg mėsos (nebūtinai - spalva stabilumą prietaiso) arba ji gali būti pakeista aspirinas, taip pat po 1 tabletę per 1 kg mėsos normą. Kartais naudojamas askorbinku ar brendžio.
paruošimas:
1. Vandens virti ir nuimkite nuo ugnies, pridėti visus pagardai ir prieskonių, kietas.
2. Mėsa parengti: švarus ir išplauti nereikalingas.
Sugerti kumpio marinatas, ji turėtų būti visiškai tirpale.
Uždaryti dubuo su dangčiu arba polietileno plėvele ir padėkite į šaltą nuo 0 iki 4 laipsnių 4 dienas. Šaldytuvas, vidurinės plokštės.
Svarbu! Kiekvieną dieną, kiauliena turėtų būti įjungtas.
3. Sūdyti ir marinuoti mėsos poreikį gražiai suvyniokite. Tai reikės jūsų vaizduotės tiek.
Pavyzdžiui, prieskonių su paprika ar kitų ryškių prieskonių mišinys.
Svarbu! Nenaudokite pilną paketą "mėsos" arba "Už kiaulienos". Yra druska, aromato ir skonio stiprikliai, natrio glutamatas, ir tt Tai geriau maišyti prieskoniai sau.
4. Sutraukti kumpis į įtemptą ritinio ir apvyniokite polietileno plėvele.
filmas galai sulenkti į vidų ir apvyniokite kitą kartą. Jūs galite naudoti dešrelės apvalkalas yra didelis.
Čia -plenka biudžeto variantą.
5. Nuleiskite dubenį su vandeniu ritinėlį. Turiu čia yra maisto dėklas
su dangčiu, bet jūs galite naudoti keptuvę.
Dydis ir forma yra ypač svarbus patiekalų neturite. Kas tai yra naudinga ir virkite. Svarbiausia yra tai, kad jis buvo įtrauktas į dubenį daugiau.
6. Nustatyti keptuvę ar dėklą į stambiagabaričių patiekalas (PAN) ir užpildyti jį su vandeniu. Būtina išlaikyti temperatūros teisę. Mes virėjas kumpis į kumpiu, o ne sriuba!
7. Reikia virtuvės termometras vandens arba mėsos.
Kumpis kepkite esant 75-80 laipsnių temperatūroje 2-2,5 val.
8. Termometras yra labai reikalinga, kaip kai virimo mėsos vidų yra būtinas siekiant 72 laipsnių temperatūrą.
9. Užbaigtas mėsa yra būtina greitai atvėsti ir net atvėsti. Ar reikia ledo paketai iš šaldiklio. Sudėtinė dalis yra atšaldomas iki žemiau 25 laipsnių temperatūroje.
10. Pierce filmą su dantų krapštuku išeiti sultys.
11. Dabar ritinys turi būti įforminta spaudoje. Tiesiog įdėti kumpio į dubenį ir priploti kitas, kuris įdėti 1-1,5 kg apkrovą.
12. Pašalinti struktūrą į vieną dieną šaldytuve.
Svarbu! Kietos sniege ar balkone yra neįmanoma, kaip ir kumpis reikia stabilios temperatūra yra tas pats, bet gatvės netinka šiam tikslui.
Mėsa suspausta spaudžiama tapti vienodas ir kietas. Sultys tolygiai viduje.
13. Po 24 valandų, labiausiai švelnus naminis kumpis yra pasirengusi. Jis gali būti pašalintas iš spaudos, išsivynioti folija ir supjaustyti plonais griežinėliais.
Patiekite kaip užkandį, kaip šventinio pjaustymas ir lengva dėl sumuštinį.
14. Kumpis po sūdymo ir virimo tapo tankus ir elastinga, su gražia rausva atspalvis, tai yra labai lengva pjauti bet kokio storio ir nepanaikina.
Pievinis ir skanu!
Gero apetito!
Kaip tai?
PrašomSUBSCRIBEmano RSS srautas ir įdėti Like!
Jūs nėra sunku, bet aš esu laiminga :)))
Dėkojame, kad skaitote iki galo!