Paprastas būdas paruošti uogienę su minimaliu cukraus kiekiu per 10 minučių.
Nemėgstu tradicinių receptų, kai uogienę reikia virti 3–4 dienas. Anksčiau šis metodas buvo vienintelis, leidęs paruošti uogas ilgalaikiam saugojimui.
Bet dabar yra galimybių sutrumpinti virimo laiką, pridedant pektino. Pektinas yra natūralus tirštiklis iš vaisių. Daugiausia pektino yra citrusiniuose vaisiuose ir obuoliuose. Be to, pektinas gali padėti sumažinti recepto cukraus kiekį.
Šiandien noriu pasidalinti būtent tokios uogienės, į kurią įdėta pektino, receptu. Aš parodysiu braškių pavyzdžiu. Nedelsiu, gaminkime!
Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pasigaminti braškių želė
- Braškės 250 g
- Cukrus 125 g
- 5 g pektino arba 7 g „Zhelfix“
- Citrinų rūgštis 1 g
Uogas sutvarkau ir nuplaunu tekančiu vandeniu.
Kadangi braškės auga labai arti žemės, o tai net galima atsekti jos vardu, prieš verdant labai svarbu jas gerai nuplauti. Nepraleiskite šio žingsnio.
Pasveriu švarias uogas ir išsiunčiu į kepimo indą. Mano porcija yra labai maža, todėl naudoju samtelį. Braškes truputį suminkykite mentele, kad kai kurios uogos virstų bulvių koše, ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Atskirame inde sumaišau pektiną su šaukštu cukraus iš viso.
Kai braškių masė šiek tiek sušils, supilkite cukraus ir pektino mišinį per lietų ir nuolat maišykite.
Jei pridedate pektino be cukraus, jis gali sulipti ir nesimaišyti su mase. Tai kupina fakto, kad uogienė nebus geliama.
Uogienę užvirinu, suberiu cukrų ir išmaišau iki vientisos masės. Aš vėl užvirinu ir verdu 1-3 minutes.
Mano porcija yra maža, todėl pakanka vienos minutės. Jei porcija didelė, virkite ilgiau, bet ne ilgiau kaip 3-4 minutes.
Išviręs dar karštą želė dedu ant sterilizuotų stiklainių, uždarau dangčius ir apverčiu 4 minutėms. Visiškai atvėsęs, padėjau jį tamsioje vietoje laikyti. Parodykime, ką aš padariau.
Želė pasirodė nepaprastai kvapni, tarsi miške, pačiame plynime, kur ji buvo surinkta. Na, aš svajojau, mano braškės buvo surinktos uošvės sklype, tačiau svajoti niekas nedraudė.