Pasigaminti šokoladinį biskvitą namuose iš paprasto produktų rinkinio, tačiau, kaip ir geriausiose konditerijos parduotuvėse, tai labai lengva. Be to, tam nereikia daug pastangų, tačiau norint palaukti, reikia kaupti didelę kantrybę momentas, kai galite nupjauti gabalėlį ir mėgautis jo šokolado skoniu (taip pat kaip ir daugeliu kitų) pyragai).
Biskvitas pagal šį receptą pasirodo švelnus, akytas ir visada sėkmingas. Bet kokiu atveju mano aplinkoje nebuvo pastebėta jokių nesėkmių. Kad tai būtų gana paprasta, nereikia jaudintis, ar teisingai išplakti baltymai, įsikiša miltai ...
Recepte nurodytos kepimo valandos yra sausainio kepimo laukimo laikas, jo atvėsimas ir tolesnis „nokinimas“, visiško kremo sustingimo laukimas. Pats gaminimo procesas reikalauja 30–40 minučių tiesioginio dalyvavimo.
Ingridientai:
Testui:
Kvietiniai miltai - 250 g
Kepimo soda - 1,5 šaukštelio l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Kakavos milteliai - 3 šaukštai. l.
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Cukrus - 5 šaukštai. l.
Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l.
Vanilinas - 1 g
Serumas - 250 ml
Vidiniam kremui:
Ryžių miltai - 80 g
Kremas - 1 l
Želatina - 20 g
Vanduo - 100 ml
Vanilinas - 1 g
Tirpi kava - 3 šaukštai. l.
Cukrus - 8 šaukštai. l.
Išoriniam kremui:
Pienas - 400 ml
Kvietiniai miltai - 4 šaukštai. l.
Cukrus - 3 šaukštai. l.
Kakavos milteliai - 2 šaukštai l.
Sviestas - 90 g
Paruošimas:
1 žingsnis: Pyrago ruošimą verta pradėti nuo sausainio, nes „sunokti“ reikia laiko, tai jo skonį sustiprins. Varškės išrūgas galima pakeisti kefyru arba pieną actu (1 valgomasis šaukštas. l. 6% - sodos gesinimui).
2 žingsnis: Iš anksto persijokite kvietinius miltus. Maišykite jį, druską, granuliuotą cukrų, kakavos miltelius, sodą ir vaniliną į vientisą sausą mišinį šluotele ar šaukštu.
3 žingsnis: Įpilkite išrūgų (arba kefyro, arba pieno su actu), vištienos kiaušinių ir alyvuogių aliejaus. Maišykite be fanatizmo, kad tik sudrėkintumėte sausą mišinį, nes plakant jis išpuršks iš puodelio.
4 žingsnis: Maišytuvu ar maišytuvu su plakikliu plakite gautą masę iki vientisos, vienalytės konsistencijos 3-5 minutes.
5 žingsnis: Formą patepkite aliejumi. Ant dugno uždėkite aliejumi išteptą kepimo popieriaus apskritimą, kad būtų lengviau išimti gatavą biskvitą.
6 žingsnis: Supilkite tešlą į paruoštą formą. Galite kepti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Naudojant orkaitę, ji turi būti pašildyta iki 180 laipsnių (40-50 minučių). Daugialypėje viryklėje turite įdiegti kepimo programą 60 minučių intervalu. Sausainio drožlėmis nustatykite sausainio pasirengimą.
7 žingsnis: Paruoštą sausainį nedelsdami išimkite iš formos, išimkite pergamentą ir atvėsinkite ant grotelių. Po to, kai jis atvės, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite mažiausiai 2 valandoms „subręsti“. Idealiu atveju palikite valandas 8 val.
8 žingsnis: Nors galite paruošti vidinį kremą, kuris bus naudojamas sluoksniui tarp pyragų. Labai patogu vietoj želatinos naudoti agarą-agarą. Be to, jį naudojant žymiai sutrumpės sukietėjimo laikas. Bet su juo pagamintu kreminiu įdaru reikia dirbti daug aktyviau, nes jis sustingsta kambario temperatūroje. Todėl su agaru-agaru kremą reikia paruošti, kai sausainis bus paruoštas tortui surinkti.
9 žingsnis: Jei naudojama želatina, kuriai reikia išankstinio mirkymo, tada, žinoma, tuo reikia pasirūpinti iš anksto. Užpilkite šaltu vandeniu, kruopščiai išmaišykite ir palikite išbrinkti mažiausiai 40 minučių. Per šį laiką patikimumo sumaišykite dar porą kartų, kad patinimas būtų tolygesnis.
10 žingsnis: Kai želatina bus paruošta tolesniam naudojimui, į ją įpilkite tirpios kavos, vanilino, sijotų ryžių miltų ir granuliuoto cukraus. Įmaišykite į homogenišką sausą mišinį. Galite naudoti stiprią ką tik paruoštą kavą, pakeisdami dalį grietinėlės.
11 žingsnis: Puode arba puode užvirkite grietinėlę ir įmaišykite sausą mišinį, intensyviai maišydami plaktuvu. Maišant, užvirkite ir virkite 2–3 minutes, kol kavos granulės ir granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Nuimkite indą nuo viryklės, nedelsdami į jį įleiskite išbrinkusią želatiną ir ištirpinkite nuolat maišydami. Uždarykite indą su kremu dangčiu arba priveržkite folija, atvėsinkite kambario temperatūroje.
12 žingsnis: "Supjaustykite prinokusį biskvitą į tris vienodus pyragus. Uždėkite žiedą ant patiekimo lėkštės. Tai galite padaryti patys - tam nereikia jokių specialių įgūdžių. Paimkite reikiamo ilgio kepimo popieriaus gabalėlį žiedui (išmatuokite viršutinio pyrago apskritimą), bet su marža, kad galas būtų sutvirtintas sutapimu. Sulenkite per pusę išilgai. Atsitraukite 1-1,5 cm atstumu nuo užlenkimo ir vėl sulenkite per visą ilgį. Šis užlenkimas reikalingas tam, kad kremas nepatektų iš apačios po žiedu ant indo, užkišdamas jį po pyragu. Padarykite 10 cm aukščio kartoninę juostelę, pavyzdžiui, iš šokolado ar sausainių dėžutės, sujungdami trumpus gabaliukus segikliu ar juostele. Įdėkite kartono juostelę į popieriaus vidų iki antrojo užlenkimo.
13 žingsnis: Taigi! Ant indo žiedą sandariai uždėkite aplink plutą. Pirmasis bus tas, kuris buvo sausainio viršus. Ant viršaus uždėkite pusę grietinėlės. Švelniai uždėkite vidurinį pyragą ant viršaus ir šiek tiek paspauskite. Nusiųskite į šaldytuvą 20 minučių. Praėjus nustatytam laikui, išdėliokite likusią įdaro pusę, padėkite trečiąjį pyragą su pjūviu, lengvai jį nuspauskite. Nusiųsti į šaldytuvą 3-4 valandoms, kol visiškai sukietės.
14 žingsnis: Kremą išorei labai lengva paruošti mikrobangų krosnelėje. Ir tai patogu, nes niekas nedega ir „nepabėga“.
15 žingsnis: Mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje šaukštu arba šluotele sumaišykite granuliuotą cukrų, kakavos miltelius ir sijotus kvietinius miltus.
16 žingsnis: Supilkite pieną ir kruopščiai sumaišykite šluotele, kad nebūtų gabalėlių.
17 žingsnis: Virkite grietinėlę mikrobangų krosnelėje maksimalia galia (manoji turi 800 W) iki tirštos grietinės konsistencijos. Priklausomai nuo mikrobangų krosnelės, tai užtruks 3-5 minutes, tačiau kiekvieną minutę kruopščiai maišykite.
18 žingsnis: Atvėsinkite persidengdami folija. Atvėsęs kremas taps dar tirštesnis (žr. Nuotrauka).
19 žingsnis: Kai kreminė masė atvės, išplakite ją su sviestu, kuris turėtų būti kambario temperatūros. Prieš papuošdami kepinį, atvėsinkite grietinėlę šaldytuve, tada dar kartą išplakite plaktuvu ir galėsite papuošti tortą.
20 žingsnis: Atsargiai nuimkite žiedą.
21 žingsnis: Papuoškite gaminį, įjungdami vaizduotę. Šokoladinis biskvitas yra paruoštas.
Jei norite daugiau šokolado skonio, į vidinį kremo įdarą galite įdėti 2–3 valg. l. kakavos milteliai. Į išorinį kremą, kad gautumėte daugiau spalvų, galite pridėti alkoholio natą (1-2 šaukštai. l. konjakas, viskis, romas, balzamas, paukščių vyšnių likeris).
Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas autoriams :)