Nėra nieko skaniau už blynus su persikų uogiene. Tokį kvapnų ir skanų vaisių preparatą galite paruošti vasarą, laikydami jį iki žiemos. Uogienė pasirodys sultinga, subtilios ir klampios tekstūros. Gardą galima padaryti dar storesnį, jei įmaišysite šiek tiek agaro-agaro, pektino ar „Zhelfix“ 1: 1. Pagrindinis dalykas yra nenutraukti vaisių griežinėlių per anksti, kitaip ruošinys pasirodys skystas.
Pasirinkite mėsingas vaisių veisles, o ne sultingas, kitaip ruošinį teks ilgai virti, kol sirupo tūris sumažės perpus. Leidžiama pridėti įvairių prieskonių: cinamono, vanilės, skonių, kurie pabrėžia persikų aromatą, o ne užkemša. Apytikslis produktų derlius yra dvi talpos po 0,5 litro ir šiek tiek mėginio.
Ingridientai:
Persikai - 1,5 kg
Cukrus - 1 kg
Citrinų sultys - 50 ml
Paruošimas:
1. Persikai yra vaisiai, kurių paviršiuje yra maža puri krūva, todėl pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nuplauti visas vilas vandenyje, šiek tiek spaudžiant vaisius, galbūt kelis kartus.
2. Supjaustykite persikų minkštimą peiliu tiesiai į indą, apipjaustydami ir pašalindami duobę. Jei norite, vaisius pirmiausia galima perpjauti per pusę, pjaunant išilgai vaisių sujungimo linijos, tada supjaustyti griežinėliais arba kubeliais.
3. Į vaisių skilteles įpilkite granuliuoto cukraus. Pagal pageidavimą pridėkite kitų laisvai tekančių ingredientų: vanilinį cukrų, maltą cinamoną, aguonas, citrinos rūgštį - jei ją naudosite vietoj citrinos sulčių.
4. Supilkite citrinos sultis: šviežias arba koncentruotas, bet mažesnį kiekį. Padėkite indą ant viryklės, įjungę maksimalią šilumą, ir užvirinkite turinį.
5. Sumažinkite ugnį ir virkite supjaustytus persikus sirupe apie 25 minutes, kol puode esantis skystis sumažės perpus. Retkarčiais pamaišykite, kad masė neliptų prie dugno ir nesudegtų. Kuo mažiau sirupo liks inde, tuo tirštesnė bus jūsų uogienė. Jei neturite laisvo laiko virimui, tiesiog supilkite sirupą su kaušeliu į kitą indą, paliekant nemažai košelei - ją galima net karštą supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti žiemai. Tokiu atveju gausite puikų desertų, pyrago sluoksnių impregnavimą.
6. Tada naudokite rankinį maišytuvą, kad išvalytumėte vaisių masę, stengdamiesi elgtis kuo atsargiau, uždenkite indą apsauginiu ekranu, kad nesudegtumėte ir neišbarstytumėte visko aplinkui. Karštą uogienę kaitinkite ant mažos ugnies apie 2 minutes, uždengtą dangčiu, nes ji ims gurguliuoti.
7. Tuo metu garuokite stiklainius ir dangčius, supilkite į juos paruoštą skanėstą. Uždenkite karštais dangteliais ir priveržkite juos sriegiu arba apsauginiu veržliarakčiu, apverskite dugną aukštyn kojomis ir patikrinkite ruošinio sandarumą. Atvėsinkite ir perkelkite į sandėliuką.
Rudenį ar žiemą atidarykite uogienės indelį ir patiekite jį su blynais, blynais ir blynais pusryčiams ar desertui.
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)