Tikriems mėsos valgytojams paruoškite sultingą, skanų, 100% jautienos faršo kepsnį. Jame nėra jokių priemaišų, tokių kaip duona, bulvės, miltai, krakmolas ir kiti tradiciniams kotletams, mėsos kukuliams ir kitiems maltos mėsos produktams skirti produktai. O jautienos kepsniui netinka faršas įprasta prasme. Susmulkintas - nepraleidžiamas per mėsmalę, bet kapojamas peiliu ar kirviu. Tai yra, turėtų būti jaučiamas natūralus mėsos pluoštų tvirtumas.
Ingridientai:
Jautiena - 500 g
Česnakai - 1 dantis
Augalinis aliejus - 20 ml
Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio receptas:
Norėdami namuose supjaustyti smulkintą jautienos kepsnį, naudokite prieskonius, rafinuotą aliejų, laiškinį česnaką ir šviežią jautienos mėsą.
Jei mėsa buvo užšaldyta, iš anksto perkelkite ją iš šaldiklio į šaldytuvo lentyną ir leiskite jai lėtai sėdėti. tirpimas - tokiu švelniu atšildymo būdu galite maksimaliai išsaugoti mėsos patiekalo tekstūrą ir būsimą skonį.
Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite, nupjaukite kietąjį jungiamąjį audinį (plėvelę), riebalų sluoksnius. Nugarinę padalykite lėkštėmis (pavyzdžiui, į karbonadus), tada kiekvieną sluoksnį supjaustykite maždaug 1 cm storio ilgomis juostelėmis (kaip jautienos stroganovas).
Tada sumalkite skersai - mažais kubeliais.
Tada gabaliukus-kubelius susmulkiname dar mažesnius - stengiamės smulkiai supjaustyti, tačiau tuo pačiu išlaikome pastebimą grūdėtumą. Šis pjūvis nėra panašus į klampią ir vienalytę faršą.
Pagardinkite faršą žiupsneliu druskos ir maltų juodųjų pipirų. Prie to pridedame česnako skiltelę, perleistą per presą arba smulkiai supjaustytą.
Gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai. Mėsos masę perkeliame iš delno į delną, taip padidindami pluoštų plastiškumą.
Aliejuotomis rankomis susukite kamuoliukus, nuspauskite viršuje ir suformuokite aukštus apvalius pyragus.
Kepame faršo jautienos kepsnius įkaitintoje keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi. Truputį paspauskite iš viršaus - neleidžiame išbrinkti ir pagreitinti garavimo procesą viduje.
Parudavus produktų dugną, apverskite ir apkepkite kitą pusę. Kepkite jautienos kepimo laiką ir laipsnį patys pagal savo skonį.
Paprastai kapotas jautienos kepsnys patiekiamas su kiaušiniene.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)