Šio patiekalo nauda buvo žinoma visiems nuo senų senovės. Tikrai turtingas, skaidrus vištienos sultinys yra labai vertinamas kulinarijos pramonėje. Jis naudojamas kaip įvairių sriubų pagrindas, taip pat gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas.
Šiandien aš jums pasakysiu, kaip paruošti kokybišką vištienos sultinį, kurį patieksiu su kiaušiniais ir žolelėmis. Recepte nėra nieko sudėtingo, tačiau jis turi savo gudrybių ir niuansų. Skubu dalintis!
Ingridientai:
Vištiena (bet kuri jos dalis) - 400 g.
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Druska pagal skonį
Juodieji pipirų grūdeliai - 4 vnt.
Lauro lapas - 2 vnt.
Petražolės (arba krapai) - 3 šakelės
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Vanduo - 2 litrai.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Norėdami paruošti vištienos sultinį su kiaušiniu, paruoškite ingredientus pagal receptų sąrašą.
2. Gerai nuplaukite mėsą ir padalykite į dalis. Turtingam patiekalui galite naudoti vadinamuosius vištienos sriubos rinkinius. Tai apima: nugarą, kaklą, kremzlę, sparnus, kartais net subproduktus. Norėdami, kad sriuba būtų gelsva, pirmenybę teikite naminei vištienai, nors virti reikia šiek tiek ilgiau, tačiau sultinys pasirodys puikus. Mėsą suberkite į tinkamo dydžio puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Nusiųskite į ugnį ir palaukite, kol užvirs.
3. Tuo tarpu išvirkite kietai virtus kiaušinius. Kad trynys būtų norimo tankio, virkite juos ant vidutinės ugnies 9–10 minučių po virimo. Atvėsinkite (užpildykite šaltu vandeniu, kad pagreitintumėte procesą) ir nulupkite.
4. Užvirus sultinio paviršiuje pasirodys daug putplasčio, atsargiai jį nuimkite koštuvu ar kiaurasamčiu.
5. Į puodą suberkite nuluptus svogūnus, morkas, lauro lapus, juoduosius pipirų grūdelius ir druską pagal skonį. Palaukite, kol jis vėl užvirs, ir sumažinkite šilumą iki mažiausios įmanomos viryklės. Lėtas virinimas (troškinimas) yra pagrindinė sultinio skaidrumo paslaptis.
6. Virkite viską kartu apie valandą, kol mėsa baigsis. Gaminimo laikas, žinoma, gali skirtis, viskas priklausys nuo to, kurią vištieną pasirinksite - parduotuvę ar naminę. Mėsą pradurkite šakute; jei ji lengvai praeina, sultinys yra paruoštas.
7. Nukoškite per sietą, padengtą marle. Mums nebereikia daržovių ir prieskonių, bet atskiriame mėsą nuo kaulų ir išsiunčiame atgal į keptuvę.
8. Į dubenėlius supilkite karštą vištienos sultinį, įdėkite smulkintų žolelių ir pusę kiaušinio.
Šiam patiekalui puikiai tinka naminiai skrebučiai ar skrebučiai. Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro