Vienas iš kvapniausių ir riebiausių tarp riešutų yra graikiniai riešutai. Džiovinti jo branduoliai paverčia pyragų ir štrudelio įdaru, baklavos sluoksniu ir bet kokia tešla: erdvus sausainis, trupiniai trapios tešlos, mielinė tešla ir kt. Pavyzdžiui, nesvarius sausainius su graikiniais riešutais lengva paruošti be jokių ypatingų kepimo gudrybių, jie pasižymi trapia struktūra, gardžia riešutų nata ir idealiai tinka puodeliui kavos, arbatos ar pieno.
Ingridientai:
Miltai - 200 g
Cukrus - 3 šaukštai. l.
Graikiniai riešutai - 100 g
Kiaušinis (trynys) - 1 vnt.
Sviestas - 100 g
Druska - 3 g
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - norėdami gaminti graikinių riešutų sausainius namuose, paimkite sąraše esančius maisto produktus. Saldumynams padidinkite cukraus dozę; pagal šį receptą granuliuoto cukraus tešloje yra minimaliai. Vanilė, vanilinis cukrus, vanilės skonis (kiti prieskoniai) taip pat neįtraukiami dėl dominuojančio riešuto. Tačiau druska čia yra būtina ir privaloma, su ja sausainiai turi saldų ir sūrų kontrastą, kuris dar kartą sėkmingai pabrėžia riešutų komponentą.
2 žingsnis - paprasčiausia tešlos tešla minkoma tiek virtuviniame kombaine, tiek rankomis. Pagrindinis dalykas yra atskirti kiaušinio baltymą, kurio šiandien nereikia. Be baltymų riešutų sausainiai nesukietėja ir nesukietėja akmeniu. Suberkite norimą miltų, sviesto porciją, 1 valg. l. cukraus, didelis žiupsnelis druskos, trynys. Maišykite, kol susidarys drėgnas trupinys.
3 žingsnis - sutrinkite riešutų branduolius ir lengvai išdžiovinkite orkaitėje arba keptuvėje (be riebalų), taip atskleisdami aromatą. Į miltų mišinį suberkite riešutų trupinius (apie 80 g) ir toliau minkykite.
4 žingsnis - papildomai minkykite tešlos tešlą su riešutais ant erdvaus paviršiaus, kad ji taptų plastiška. Padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą, kad atvėstų.
5 žingsnis. Toliau formuojame gaminius bet kokiu patogiu būdu: išvyniojame 4-5 mm storio sluoksnį su auginiais mes stumiame ruošinius arba ištraukiame ilgą juostą ir supjaustome ją skersiniais apskritimais dydžio.
6 žingsnis - sausainius su graikiniais riešutais galima kepti taip arba iš vienos pusės uždengti likusiu cukraus ir riešutų trupiniais. Dėkite ant kepimo skardos arba miltais pabarstytos formos, kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Atvėsę prie stalo patiekiame trapių riešutų sausainių.
Mėgaukitės arbata!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro