Vanilinis biskvitas ant verdančio vandens, paruoštas šiam pyragui naudojant multivarką, pasirodo labai švelnus ir erdvus. Darbo dienomis aš tiesiog kepu šį sausainį arbatai, o šventiniam renginiui ruošiu suflė pyragą su juodaisiais serbentais.
Apskritai galite pasiimti bet kokių kitų sultingų uogų (sezonui aš imu avietes, braškes, vyšnias ar gervuoges). Sausainių pyragą mirkau su sirupu, kurio pagrindu ruošiama suflė.
Ingridientai:
Biskvitas:
Kvietiniai miltai - 65 gr.
Cukrus - 90 gr.
Verdantis vanduo - 1,5 šaukštai.
Rafinuotas augalinis aliejus - 1,5 šaukštai.
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio
Vanilinis cukrus - 10 gr.
Suflė:
Juodieji serbentai - 1 valgomasis šaukštas.
Kremas 33% - 200 ml.
Cukrus - 100 g
Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Tirpi želatina - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 50 ml.
Baltasis šokoladas arba sutirštintas pienas 8,5% - 80 gr.
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 žingsnis - paruoškite reikiamus ingredientus pagal sąrašą. Uogas galima imti tiek šviežias, tiek šaldytas.
2 žingsnis - dubenyje sumaišykite kiaušinius, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų. Suplakite purią masę, kuri tampa balta ir pastebimai padidėja tūrio, maždaug 10 minučių.
3 žingsnis - suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius, atsargiai sumaišykite, kad masė nesusėstų.
4 žingsnis - užpilkite rafinuotu augaliniu aliejumi ir verdančiu vandeniu. Dar kartą švelniai sumaišykite, sulenkdami.
5 žingsnis - patepkite multivarko dubenėlį trupučiu sviesto. Į ją paskleidžiame tešlą.
6 žingsnis - mes kepame „Kepimo“ režimu. Turiu 960 W multivarko galią ir 45 minučių kepimo ciklą. Leiskite biskvitui atvėsti dubenyje.
7 žingsnis - tada ištraukite jį garuojančiu dubeniu.
8 žingsnis - užpilkite želatiną atvėsintu virintu vandeniu, sumaišykite. Leiskite jam išbrinkti 10 minučių.
9 žingsnis - jei uogos yra šviežios, nuplaukite, nusausinkite ir atlaisvinkite jas nuo šakelių ir uodegų. Sušalęs - leisk jam šiek tiek atitirpti. Serbentus užpilkite cukrumi, užvirkite, atvėsinkite ir suminkykite šakute iki vientisos masės. Kai šiek tiek atvės, perleidžiame per sietą, mums reikia sirupo be uogų.
10 žingsnis - apvyniokite garuojančią dubenį keliais folijos sluoksniais, pritvirtinkite juos, kad šonai būtų aukštesni už indą. Iš folijos ištraukiame patį dubenį, o gautą formą dedame į lėkštę, ant kurios bus surenkamas tortas. Galite surinkti jį tinkamo skersmens dalijama forma.
11 žingsnis - įdėkite į jį biskvitą, pamirkykite jį sirupu.
12 žingsnis - pašildykite želatiną, bet nevirkite (mikrobangų krosnelėje ar vandens vonioje), maišykite, kol grūdai ištirps. Mikrobangų krosnelėje ištirpiname ir šokoladą. Į serbentų sirupą įpilkite želatinos ir baltojo šokolado ir išmaišykite.
13 žingsnis - baltymus vandens vonelėje pašildykite iki 50–60 laipsnių ir maišytuvu išplakite į purią masę, kol pasieks stabilias smailes.
14 žingsnis - išplakite grietinėlę iki purumo.
15 žingsnis - baigus plakti, užpilkite trupučiu serbentų sirupo.
16 žingsnis - suflė uždėkite ant sausainio, išlyginkite. Dedame į šaldytuvą, kol visiškai sukietės, galite per naktį.
17 žingsnis - atsargiai nuimkite foliją.
18 žingsnis - gatavą pyragą galite papuošti šviežiomis uogomis ir mėtomis arba ištirpintu ir šiek tiek atvėsintu šokoladu.
Mūsų serbentų suflė yra paruošta.
Mėgaukitės arbata!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro