„Pasta Bolognese“ yra garsus itališkas patiekalas, gaminamas iš makaronų, maltos mėsos, daržovių ir pomidorų. Tai paprasta ir panaši į garsiuosius mūsų jūrų makaronus.
Tiesą sakant, kiekviena italų šeimininkė turi savo šio patiekalo receptą. Šiandien bandysime paruošti boloniškus makaronus su malta mėsa, artimą klasikinei versijai. Svarbiausias dalykas ruošiant šį patiekalą yra padažas, jis neturėtų būti skystas, bet, priešingai, savo konsistencija primena troškinį. Pagrindinės daržovės joje yra: svogūnai, morkos, saliero stiebas ir, žinoma, pomidorai savo sultyse, kurių nepatariu pakeisti pomidorų pasta. Maltoje mėsoje daugiausia naudojama jautiena, kartais maišoma. Galite rinktis bet kokius makaronus, tačiau dažniausiai jie ima spagečius. Svarbiausia virti teisingai, griežtai laikantis instrukcijų, nes labai mažai kam patiks pervirti makaronai.
Italijoje padažas troškinamas 4–6 valandas ant labai silpnos ugnies. Neturiu laiko tokiam ilgam gaminimo procesui, bet jei turite, pabandykite. Bolonijos padažą galima pasigaminti iš anksto, jį galima saugiai laikyti šaldytuve 3-4 dienas, jis dažnai būna net užšaldytas, todėl trunka iki mėnesio ir daugiau.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Spagečiai - 250 gramų
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Saliero stiebas - 1 vnt.
Malta jautiena - 400 gramų
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l
Pomidorai savo sultyse - 420 gramų
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Parmezanas - 50 gramų
Bazilikas - 1 šakelė
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite visus reikalingus ingredientus pagal sąrašą.
Nulupkite svogūnus, morkas ir saliero stiebus ir supjaustykite mažais kubeliais.
Kepkite daržoves keptuvėje, į ją supylę vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Kepkite jų ne per daug, o tik šiek tiek pavirkite, kad suminkštėtų.
Kepkite faršą atskirai likusiame alyvuogių aliejuje. Vėlgi, jūs neturėtumėte kepti, kol jis bus žievė, tiesiog lengvai paruduokite.
Šiame etape mes deriname daržoves su malta mėsa, įpilame pomidorų į savo sultis. Druska, pipirai ir troškinkite lėtai kaitindami 30–40 minučių.
Gamindami maišykite padažą, kad jis nesudegtų. Jei jis dega, tada įpilkite pusę stiklinės virinto vandens. Pačioje virimo pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustyto česnako.
Tuo tarpu, kol padažas verda, išvirkite spagečius. Tai padaryti labai paprasta ir nereikia jokių specialių įgūdžių. Svarbiausia prisiminti, kad 100 gramų bet kokios jums reikalingos pastos: 1 litras verdančio vandens ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Ir, žinoma, virkite tiek minučių, kiek nurodyta ant pakuotės. Aš visada gaminu 1 minute mažiau.
Nerekomenduoju maišyti boloniško padažo su spagečiais. Patiekite makaronus iškart ant padėklo, įpilkite padažo į centrą, pabarstykite parmezanu ir papuoškite baziliko lapeliu.
Skanaus!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!