Marinuotos rūgštynės žiemai tikrai pravers kuriant gardžią žalių kopūstų sriubą. Geriau nebalinti šių žalumynų prieš marinuojant, kad būtų išsaugoti vitaminai, taip pat šviežumas ir spalva. Oksalo rūgštis neleis ruošiniui pablogėti net ir neapdorotos formos; jums taip pat nereikia pridėti acto. Rūgštynės marinuojamos tik savo sultyse, kurios išsiskiria druskos dėka. Jo kiekis gali priklausyti nuo ruošinio laikymo vietos. Pavyzdžiui, jei laikote vėsioje vietoje, druskos kiekį galima sumažinti ir atvirkščiai. Rūgštynės turi būti smulkintos, paprastai lapai neduos reikiamos rūgšties.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos profesionalų bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Šviežia rūgštynė - 700 gr.
Druska - 40 gr.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruoškite maistą ir marinuokite indus. Tam tikram rūgštynės kiekiui reikia vienos mažos 300 ml skardinės.
Nupjaukite augalo lapus nuo stiebų. Jei pageidaujama, rūgštynę galima marinuoti kartu su koteliais, juos labai smulkiai supjaustant.
Eikite per lapus: atsijokite suglebusias ir sugadintas kopijas, jie gali sugadinti ruošinį. Įdėkite rūgštynę į šaltą vandenį, kruopščiai nuplaukite, sulenkite ant sieto, kad vanduo nutekėtų.
Norėdami visiškai pašalinti žalumynus nuo drėgmės, sulenkite lapus po vieną ant audinio rankšluosčio ir išdžiovinkite. Kuo mažiau skysčio pertekliaus pateks į stiklainį, tuo koncentruotesnis bus marinatas.
Padėkite ant lentos lapus arti vienas kito, perpjaukite juos skersai. Pjūvio dydis gali būti labai skirtingas, supjaustykite jį kaip žalią barštį.
Įdėkite rūgštynės skilteles į gilų dubenį, gausiai pabarstykite druska, prisiminkite rankomis.
Šioje būsenoje leiskite jam stovėti 1 valandą, todėl išsiskirs daugybė sulčių. Tuo pačiu metu lapų tūris labai sumažės, iš didelių šviežių rūgštynių kekių gausite nedidelį kiekį marinuoto produkto. Proceso metu kartais maišykite mišinį ir išspauskite, kad išeitų daugiau sulčių.
Perkelkite rūgštynę į sterilų stiklainį, kuo stipriau užmaukite.
Ant viršaus užpilkite marinatą, užsukite steriliu dangteliu.
Stiklainį su ruošiniu nusiųskite į rūsį saugoti.
Naudodami marinuotą rūgštynę, būtinai atsižvelkite į jos sūrų skonį, kad nepersūdytumėte pagrindinio patiekalo.
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir pasidalinti savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!