Užkandyje nėra acto ir citrinos rūgšties, baklažanai žiemai renkami su druska. Prieš dedant daržovę į stiklainius, reikia išankstinio paruošimo - blanšavimo ir įdaro etapai. Į baklažanus įdarome žolelių ir česnako, todėl užkandis tampa aštrus. Patiekiant pakanka juos supjaustyti, užpilti aliejumi ir citrinos sultimis.
Vilkinas. Pro yra unikali kulinarijos bendruomenė. Čia visada rasite patikrintus kiekvieno skonio receptus.
Ingridientai:
Baklažanai - 1 kg.
Druska - 2 šaukštai
Petražolės - 50 gr.
Česnakai - 10 gvazdikėlių
Lauro lapas - 2 vnt.
Pipirai - 5 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Norėdami marinuoti baklažanus žiemai, paruoškite maistą ir indus. Šiam kiekiui tinka dvi 500 ml skardinės.
Nuplaukite baklažanus, supjaustykite 1 cm iš abiejų pusių. Iškirpkite didelius egzempliorius į dvi ar daugiau skersinių dalių, mažus - palikite originalioje būsenoje. Tada padarykite išilginius pjūvius, nepjaudami daržovių per pusę (kaip parodyta nuotraukoje).
Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu. Kai užvirs, pagal skonį įberkite druskos, nuleiskite paruoštą baklažaną.
Blanširuokite daržoves 10-15 minučių. Nevirkite labai ilgai, nes kitaip jie suminkštės - mėlyni turėtų išlaikyti savo formą ir elastingumą.
Tada užpilkite juos šaltu vandeniu, kad baigtumėte virimo procesą, visiškai atvėsinkite.
Nuplaukite petražoles, smulkiai supjaustykite. Peiliu smulkiai supjaustykite česnaką. Sumaišykite žalumynus ir česnako skilteles, užpildykite baklažanus šiuo mišiniu.
Įdarytus mėlynus įdėkite švelniai į sterilius stiklainius.
Jei norite, kiekvieną baklažaną galima suvynioti siūlu, kad įdaras nepatektų, ir įdėti į konteinerį tiesiai šioje formoje.
Paruoškite sūrymą atskirai. Užvirinkite vandenį (500 ml), įberkite druskos (1 valgomasis šaukštas), pipirų, lauro lapų. Verdame 2 minutes.
Įdarytus baklažanus supilkite į stiklainius iki pat kaklo su karštu sūrymu. Nedelsdami priveržkite dangtelius.
Stiklainius atvėsinkite aukštyn kojomis, visada po antklode.
Tada sūdytus baklažanų suktinukus nusiųskite į rūsį laikyti iki žiemos.
Gero apetito!
Jei jums patinka receptas, patiko (autorius bus labai patenkintas!) Ir išsaugokite jį socialiniuose tinkluose.
Visus mūsų autoriaus receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro
Ateikite aplankyti, skaityti, komentuoti, gaminti maistą ir dalintis savo rezultatais!
Visas kulinarinis įkvėpimas :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!