Velykoms visi kepame tradicinius velykinius pyragus. Ar jus domina jų kilmė? Aš uždaviau šį klausimą praėjusiais metais ir sužinojau, kad Velykų pyragaičiai Rusijoje pasirodė dar prieš krikščionybės priėmimą. Krikščionybėje jie simbolizuoja nematomą Kristaus buvimą. Pagoniškose tradicijose kulichas buvo aukojamas derlingai žemei, kuri buvo būsimų sėjos darbų pradžia. Todėl dvi kultūros (krikščionių ir pagonių) sujungė savo tradicijas ir papročius.
Ir šiandien kiekvienai namų šeimininkei tešlos minkymas ir pyragų kepimas yra labai svarbus. Yra net įsitikinimas, kad aukštas, sodrus pyragas yra geri metai ir visos šeimos sveikata. Gal todėl mes naudojame šeimos receptus, įrodytus per metus, kad būtume tikri dėl sėkmingo rezultato.
Šiame recepte aprašysiu „Popadya“ velykinių pyragų gaminimo procesą. Jie visada būna labai švelnūs, skanūs, gerai laikomi ir ilgai nesensta.
Ingridientai:
- Pienas - 250 ml.
- Cukrus - 175 gramai
- Sviestas - 150 gramų
- Kiaušinių tryniai - 5 vnt.
- Greitai veikiančios mielės - 7 gramai
- Kviečių miltai - 500 gramų
- Vanilinas - pagal skonį
- Cukruoti vaisiai - 250 gramų
Produktų paruošimas tešlai gaminti. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Miltus du kartus persijokite per smulkų sietelį.
Į tešlą galite įdėti razinų ar kitų džiovintų vaisių.
Pusę pieno pakaitinu iki 35–36 laipsnių temperatūros (patogu aktyvinti mieles). Iš viso kiekio (po 1 valgomąjį šaukštą) dedu mieles, cukrų ir miltus. Maišykite mišinį šluotele ir palikite 30-40 minučių, kol ant paviršiaus pasirodys putotas dangtelis.
Į virtuvinio kombaino dubenį įdėjau kiaušinių trynius, cukrų ir minkštą sviestą, kuriuos prieš tai išėmiau iš šaldytuvo.
Aš švilpiu šiuos produktus.
Aliejaus mišinį derinu su priderinta tešla, vanile. Supilu likusį pieną, išmaišau.
Suberiu miltus ir išminkau tešlą. Minkymas trunka mažiausiai 10 minučių, todėl patartina naudoti virtuvės aparatą. Gauta tešla yra minkšta ir elastinga.
Indą uždengiu tešla ir palieku šiltoje vietoje, kol ji išsiplės.
Paruoštus cukatus paskleidžiau į atsiradusią tešlą.
Kruopščiai išminkykite tešlą ir sumaišykite su cukatais, kad tolygiai pasiskirstytų.
Skirstau į dalis, priklausomai nuo formų, kuriose kepsiu pyragus, dydžio.
Kepant labai patogu naudoti keraminius puodelius ar paruoštas popieriaus formas, kurias pirmiausia reikia patepti nedideliu sviesto kiekiu.
Aš tešlą suapvalinu ir dedu į paruoštus indus. Tešlos tūris neturi viršyti ¾ formos
Palieku šiltoje vietoje, kad pakiltų tešla.
Pyragus kepu orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1 valandą. Pasirengimą tikrinu mediniu drožliu. Leiskite Velykų kepiniams visiškai atvėsti.
Nuo senų senovės Velykų pyragai buvo aušinami ant pagalvių, dažnai juos apverčiant, kad jie išlaikytų savo formą. Galite pastatyti lopšio tipo virtuvinio rankšluosčio struktūrą ir joje atvėsinti.
Visiškai atvėsęs kepinius pašalinu iš formų.
„Popadya“ velykinius pyragus puošiu savo nuožiūra. Galite juos aprėpti glazūra arba tiesiog pabarstykite cukraus pudra.
Linksmų Velykų! Tegul jūsų namuose karaliauja ramybė ir laimė!
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)