Šis apetiškas kiaulienos kepenų padažas tinka prie bet kokio garnyro, nesvarbu, ar tai būtų košė, makaronai, bulvių košė ar virtos ankštinės daržovės. Ją paruošti virtuvėje nėra sunku, jums reikia tik kelių ingredientų.
Kiaulienos kepenėles kelias valandas patartina pamirkyti piene arba šiltame vandenyje, kad iš jo išeitų bent dalis kraujo, o užvirus jos būtų skanesnės. Pirkdami nedvejodami užuostykite subproduktus ir paprašykite pjūvio viduryje, nes dažnai aplaidūs pardavėjai suleidžia kepenų, o jų spalva tampa tamsiai rausva, nors viduje jau pilka!
Kad padaže nesusidarytų gabalėliai, į indą supilkite šaltą vandenį arba iš anksto maišykite miltus šaltame vandenyje, bet ne karštą!
Ingridientai:
- Kiaulienos kepenys - 0,5 kg
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt. (mažas)
- Morkos - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Karštas vanduo - 250 ml
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti juodieji pipirai - 2 žiupsneliai
- Kvietiniai miltai - 1,5 valg.
Kaip gaminti:
Paruošti maistą.
Kiaulienos kepenėles nuplaukite vandeniu, nupjaukite venas ir plėveles. Supjaustykite subproduktus gabalais. Perkelkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu. Negalima druskos! Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite. Tada kepkite kepenėles 15 minučių. Geriau jo šiek tiek nevirti, nei suvirškinti, nes suvirškintas produktas pradeda kartoti. Kepenų pjaustymas vis tiek bus troškintas padaže.
Nulupkite morkas ir svogūnus. Nuplaukite šakniavaisius vandenyje. Tada morkas sutarkuokite mažomis ląstelėmis ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
Perduokite daržoves augaliniame aliejuje, kaitindami ją keptuvėje, maždaug 4-5 minutes, kol suminkštės. Jų kepti nereikia. Išjunkite šildymą.
Išvirusias kepenėles išimkite iš sultinio, supjaustykite kubeliais ir supilkite į indą su daržovių kepimu. Iš anksto neišimkite subproduktų iš sultinio - jis pūs, patamsės ir praras apetišką išvaizdą.
Įpilkite aukščiausios kokybės kvietinių miltų, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Jums nereikia pridėti jokių kitų prieskonių, nes jie gali sustiprinti kartaus kepenų skonį. Jei norite, miltus galima nedelsiant praskiesti vandeniu ir supilti į keptuvę.
Supilkite šaltą vandenį ir išmaišykite indo turinį. Padėkite ant viryklės su vidutine šiluma. Retkarčiais pamaišykite padažą, kad nesudegtų.
Dėl pridėtų kvietinių miltų padažas greitai sutirštėja. Užvirus indą virkite apie 2–3 minutes ir išjunkite ugnį.
Paruoštą kiaulienos kepenų padažą perkelkite į padažus. Patiekite iš karto su visais virtais garnyras. Indą ant viršaus galite pabarstyti smulkintomis šviežiomis žolelėmis, po to, kai jį nuplaunate.
Autorius: Alena Prika
Įdomūs straipsniai:
Dėmesio: bulvytės ir bulvytės yra pavojingos sveikatai
10 pavojingų maisto produktų dantų emaliui
TOP 10 maisto produktų, kurie jums pakenks, jei juos naudosite neteisingai
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Jūsų draugas ir padėjėjas Vilkinas!