Lula kebabas iš esmės yra maltos mėsos šašlykas. Populiarus atpažįstamos formos kaukazietiškas patiekalas, virtas ant atviros ugnies. Pagrindinis lula kebabo ingredientas yra aviena. Maisto gaminimas yra tas, kad tai yra didžiulis laukas vaizduotei. Remdamiesi tradiciniu receptu, galite pakeisti ingredientus, paruošimo būdą ir technologiją, išlaikydami patiekalo idėją.
Kai nėra galimybės nusipirkti geros avienos ir virti ant ugnies, tačiau norite pajusti Kaukazo dvasią, virkite orkaitėje vištienos kebabą.
Ingridientai:
Krūtinės filė (vištiena) - 400 g
Šlaunies filė (vištiena) - 400 g
Svogūniniai svogūnai (dideli) - 1 vnt.
Žalieji (petražolės, kalendra) - pagal skonį
Druska pagal skonį
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Hmeli-suneli - pagal skonį
Malta rūkyta paprika - pagal skonį
Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis
Bulgarų pipirai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Paruošti maistą. Patartina naudoti dviejų rūšių mėsą - baltą ir tamsią, todėl malta mėsa pasirodys sultingesnė.
Kai iš maltos ėrienos ruošiama lula, ji ilgai minkoma, kad iš mėsos išsiskirtų baltymai, kurie padarys ją klampią, nes kompozicijoje nėra kiaušinių. Minkštoje vištienos farše krakmolas yra atsakingas už klampumą. Paprikos negalima dėti, tačiau jos suteikia ryškumo.
Iš prieskonių pakanka juodųjų pipirų, jei tai buvo avienos faršas, tačiau vištiena neturi tokio ryškaus skonio pagardinkite faršą mėgstamais prieskoniais, tokiais kaip suneli apyniai ir rūkyta paprika, kad būtų rūkytas aromatas pasirengusi lyulya.
Vištienos filė ir svogūnus supjaustykite gabalėliais.
Mėsos ir svogūnų riekeles perleiskite per mėsmalę. Į faršą įberkite druskos, prieskonių ir krakmolo. Kruopščiai viską sumaišykite.
Pamirkykite medinius iešmus šaltame vandenyje, kad vėliau jie nedegtų orkaitėje.
Iš paprikų pašalinkite sėklas ir kuo smulkiau supjaustykite minkštimą peiliu, žalumynus, atvirkščiai, galima smulkiai supjaustyti. Į maltą mėsą įpilkite pipirų ir žolelių. Dar kartą viską sumaišykite. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve 40–60 minučių, kad sustingtų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200-205 laipsnių temperatūros, paruoškite kepimo skardą, ant kurios bus kepami kebabai. Iš nedidelio faršo kiekio suformuokite pailgą dešrą.
Į ruošinio vidurį įdėkite medinį iešmą ir šiek tiek įspauskite.
Tada suformuokite lopšį taip, kad malta mėsa visiškai uždengtų vėrinuką, palikdama laisvą nedidelę lazdelės dalį.
Suformuokite visus kebabus tuo pačiu būdu ir atsargiai perkelkite juos į paruoštą kepimo skardą, palaikydami maltą mėsą. Padėkite pusgaminius nedideliu atstumu vienas nuo kito.
Kepkite vištienos kebabus įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol iškeps. Nepervaikykite orkaitėje, kad jos būtų sultingos!
Po maždaug 15 minučių kepimo odeles apverskite, kol jos tolygiai apskrus. Vištienos faršas jau pakankamai iškepęs ir gerai prilimpa prie iešmų, todėl drąsiai pasukite dešras.
Patiekite karštą su šviežiomis salotomis ir žolelėmis. Garstyčios yra puikus padažas.
Gero apetito!
Patinka ir užsiprenumeruoti kanalą yra geriausias ačiū mums :)
Visus mūsų receptus galite rasti svetainėje: https://vilkin.pro