Sūdyta žuvis yra mylimas daug, bet ne visi žino, kaip tinkamai marinuoti šviežiai sugautų grobį.
Beicavimo gali būti taikoma beveik visose gėlavandenių žuvų rūšių (su keliomis išimtimis), bet ypač skanūs ir subtilus posūkiai sūdyti lydekos. Yra kulinarinių gudrybių skaičius, kad būtų galima tobulinti marinatas lydeka iš pirmo karto.
Rezultatas nustebins Jus!
Receptų Sūdymas lydeka
Mums reikės nedidelį rinkinį prieskonių:
Druska (priklausomai nuo žuvies dydžio - nuo 4 iki 7-8 šaukštus)
Gvazdikėlių miltelių - 0,5 arb
Juodieji pipirai pagal skonį
Lauro lapų milteliai - 1 arb
Yra alternatyva receptas beicavimo, dėl kurių šie ingredientai yra naudojami:
Druska - 100 g
Cukrus - 50 g
Gvazdikėlių miltelių - arb 0.25
Džiovinti rozmarinas arba raudonėliai - 0,5 arb
Šis sudedamųjų dalių kiekis leidžia paruošti druska-apdangalo mišinį už 1,5 - 2 kg pike.
Pačią procesas sudėtingumo nesiskiria, pagrindinis dalykas - stebėti visas subtilybes ir išlaikyti žuvį užpilti sūrymu skirtąjį laiką.
Jei jums patinka Vytintos žuvys, lydeka po ėsdinimo, plaunamas sūrymu, gali išgyventi dėl kokios nors sausoje vėdinamoje vietoje metu, neprieinama musių ir kitų vabzdžių.
Gauti didelį užkandis prie alaus!
Dėl beicavimo geriausia priimti vietoje pagautas lydekas: jis turi būti atidžiai ir kruopščiai, skaldytos, Nupjaukite pelekus, Uodega ir galvos (žuvų dalis neturite išmesti - jie gali virėjas skanus, gardus turtingumą ir ausis).
Į vidų turėtų susilaikyti visiškai pašalintas atliekant visas manipuliacijas su itin atsargiai (ne sprogsta tulžies pūslės) ir žuvų skerdenos - nuvalykite viduje švariu sausu audeklu pašalinti drėgmės perteklių.
Plovimo vanduo negali žuvies vidų.
Tada nuimkite papildomą kaulą (lengviausia tai padaryti pašalinant stuburą ir šonkaulius per net giliai iškirpti ant nugaros).
Atskirai paruošti specialią sudėtį sūdymas: sumaišykite žemės lauro lapų druskos, maltų juodųjų pipirų ir skiltelę.
Jūs neturėtumėte net bandyti apsieiti be prieskonių arba prieskonių pakeisti vienas kitą, kaip rezultatas žuvys gali gauti beskonis arba pirkti Nieapetyczny kvapą.
Skerdenos iš išorės ir iš vidaus patrinti aštriu mišinio eliuentas (ji gali būti iš anksto supjaustyto didelių gabalų, įtikinti perdirbti), ir tada sausas klojamos giliai puodo (stiklo arba emalio).
Ant žuvies padėjo priespaudos: jos svorio priklauso stepern džiūvimą galutinio produkto - sunkesni priespauda, žemė bus žuvis.
Mes palikti už dvi dienas žuvis kambario temperatūroje: tai yra pakankamai laiko iki galo prosolilas lydekos.
Po dviejų dienų, apkabos turi būti pašalintas iš žuvies, o dėl sūrymo - visiškai nusausinti.
Gatavo indų yra pjaustomos į porcijas vienetų ir tarnauti su virtų bulvių arba kitų tipų garnyras.
Į lydekos negavo dosolennoy (arba, dar blogiau, sūrus), naudojimą, kaip įmanoma gali būti didesnis akmens druska - žuvis, tada "imtis" yra druskos kiekis, kuris yra reikalinga.
Tačiau naudojant išsūdymo druską smulkiai maltos ( "Ekstra") yra kupinas iškraipymo skonio gatavo produkto.
Žinant, kaip marinuoti lydeka, visada galite palepinti savo šeimos širdingas ir aštrus sūdyta žuvis.
Gero apetito!
Daug įdomių dalykų ne tik apie maistą >>>ČIA
Dėkojame už Huskies irnarystė!
Visi geriausi!