Tęsiu gruziniškų kepinių, tiksliau, chačapurių, temą. Jei jau išbandėte savo jėgas, pavyzdžiui, gamindami paprastesnį receptą Megrelio versija, galite drąsiai pasiimti Adžarijos sūrio laivelius su kiaušiniu ir sviestu. Viename informaciniame šaltinyje radau straipsnį apie Gruziją, įsigijančią chačapuri recepto patentą. Autorius taip pagarbiai apibūdina patiekalą, lygindamas jį su sauja antidepresantų, kurie gali pakeisti mus supantį pasaulį, kad, be abejo, noriu patikrinti šį stebuklą savo jausmais.
Iš šio tešlos kiekio gavau tris dideles valtis. Galite, žinoma, padaryti juos mažesnius, bet abejoju, ar kažkas staiga atsisakys didelio Adžarijos chačapuri.
Ingridientai:
Testui:
Greitai veikiančios mielės - 7 gramai
Miltai - 375 gramai
Vanduo - 250 gramų
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 20 gramų
Augalinis aliejus - 60 ml.
Užpildymui:
„Suluguni“ sūris - 450 gramų
Miltai - 4 šaukštai
Vanduo - 6 šaukštai
Tryniai - 4 vnt.
Veiksmo eiga:
Aš paruošiu reikiamus produktus. Iš anksto persijokite miltus per smulkų sietelį.
Jei naudojate šviežias mieles, trigubai padidinkite jų kiekį. Tai yra, šiam receptui reikės 21 gramo.
Pirmiausia paruošiu tešlą. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Uždenkite dubenį maistine plėvele. Palieku jį šiltoje vietoje, kad suaktyvintumėte mieles, maždaug 20 minučių.
Viršuje pasirodžiusi putplasčio dangtelis rodo, kad mielės „pabudo“ ir pradėjo veikti.
Tešlą pilu į virtuvinio kombaino dubenį, įberiu druskos ir, minkydama, dalimis pradedu miltus dėlioti pakaitomis su augaliniu aliejumi. Kadangi tešlos minkymo procesas yra gana ilgas, patartina tai daryti duonos virimo aparate ar maisto perdirbimo mašinoje.
Paruošta tešla yra minkšta ir šiek tiek lipni. Indą uždengiu maistine plėvele ir palieku valandai, kad pakiltų.
Kol tešla artėja, ruošiu chačapuri įdarą. Norėdami tai padaryti, aš trinu suluguni ant trintuko. Į sūrį įpilu vandens ir truputį miltų, sumaišau. Iškart padalinu įdarą į tris lygias dalis. Norėdami tikslumą, galite naudoti virtuvės svarstykles.
Tešla atsirado.
Aš jį padalinu į tris lygias dalis. Kiekvieną suku į rutulį ir dedu ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Kad tešla neišdžiūtų, uždengiu virtuvine servetėle.
Kiekvieną kamuolį ridenu į pailgą ovalą. Patogu tai padaryti tiesiai ant pergamentinio popieriaus. Tai palengvins gatavų produktų perkėlimą į kepimo skardą.
Ridenu priešingus kraštus vienas į kitą.
Tvirtinu tešlos galus iš abiejų galų ir atidarau vidurį, voliodamas šonus priešinga kryptimi. Aš formuoju valtį.
Dalį sūrio įdaro paskirstau per visą paruošto laivo dugną. Aš darau tą patį su visais ruošiniais.
Aš palieku būsimus chačapurius 20 minučių, kad jie atsirastų. Po kurio laiko produktų viršų sutepu kiaušinio tryniu ir siunčiu juos kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kai sūris ir tešla pasidengia auksine plutele, kepimo skardą išimu iš orkaitės, į kiekvieną valtį įdedu kiaušinio trynį ir siunčiu atgal į orkaitę ne ilgiau kaip 1 minutei.
Prieš patiekiant, ant karšto lydyto sūrio uždėjau gabalėlį sviesto.
Adžarijos chačapuriai yra paruošti.
Nesu girdėjęs, kad kažkas valgytų chačapurį peiliu ir šakute. Drąsiai nulaužiame valties kraštus, panardiname lydytą sūrį į skystą trynį ir patiriame stiprybę, kuria apdovanota ši gruziniška duona.
Autorius: Elena Gapkalova
Įdomūs straipsniai:
Sveiki pusryčiai jūsų studentui
7 priežastys pradėti valgyti grikius
Kas kokiam sūriui netinka: dietologų ir gydytojų patarimai
Patinka, komentuokite, dalinkitės socialiniuose tinkluose,užsiprenumeruokite mūsų kanaląyra geriausias atlygis mums!
Geros sveikatos ir kulinarijos įkvėpimo :)
Tavo draugas ir pagalbininkas, Vilkinai!