Nepaisant to, kad pyragai yra gaminami iš nerauginto sviesto ar sluoksniuotos tešlos, labiausiai paplitę tie, kurie gaminami su mielėmis. Mielinės tešlos pagrindas yra tik trys ingredientai: miltai, vanduo ir mielės. Bet jei vandenį pakeisite pienu, jis pasirodys minkštesnis, minkštesnis ir erdvesnis, nes dėl riebalų jis ilgiau nesukietės.
Iš šios tešlos galite gaminti sūrus ir saldžius pyragus. Naudojant desertinius įdarus, į įdarą geriau pridėti granuliuoto cukraus pagal skonį, o ne į tešlą, nes didelis jo kiekis neigiamai veikia mielių fermentacijos aktyvumą.
Be to, pateiktą tešlos variantą galima naudoti picoms ir riestainiams gaminti.
Ingridientai:
Pienas - 250 ml
Sausos mielės - 1 šaukštelis l.
Cukrus - 1,5 šaukštai. l.
Druska - 0,5 šaukštelio l.
Kvietiniai miltai - 600 g
Sviestas - 20 g
Paruošimas:
1 žingsnis: Paruoškite paprastą ingredientų rinkinį. Kad tešla geriau pakiltų, kviečių miltai turi būti praturtinti deguonimi (tiesiog persijokite juos per sietą).
2 žingsnis: Pieną šiek tiek pašildykite, tačiau jo temperatūra neturėtų viršyti 38 laipsnių. Gali būti šiek tiek vėsesnis. Ištirpinkite jame granuliuotą cukrų ir ištirpinkite mieles.
3 žingsnis: Pusę miltų suberkite į pieno kokteilį ir kruopščiai išmaišykite. Gautą tešlą uždenkite folija ir padėkite 45-60 minučių karštyje.
4 žingsnis: Per šį laiką tešlos tūris padidės 1,5–2 kartus.
5 žingsnis: Į paruoštą tešlą kambario temperatūroje įmaišykite druską ir sviestą.
6 žingsnis: Suberkite likusį miltų kiekį ir minkykite į vienalytę tešlą, kuri nelimpa prie rankų ir lengvai nukrinta nuo indų, tačiau yra švelni ir elastinga.
7 žingsnis: Indą tešla vėl uždenkite folija ir palikite fermentuotis šiltoje vietoje 1,5–2 valandoms.
8 žingsnis: Šiek tiek užminkykite paruoštą tešlą, supjaustykite gabalėliais. Susukite kiekvieną iš jų į rutulį ir padėkite ant lygaus paviršiaus lygiąja puse į viršų 3-4 cm atstumu vienas nuo kito. Palikite kilti 8–10 minučių, uždengę folija. Kokie jie erdvūs, malonu su jais dirbti!
9 žingsnis: Suformuokite pyragėlius, naudojamas įdaras turi būti visiškai atvėsęs. Jiems reikia nutolti 20–30 minučių.
10 žingsnis: Padėkite ruošinius 1,5–2 cm atstumu vienas nuo kito.
Pjaustydami tešlos tešlą, nenaudokite miltų. Jei vis dėlto jis limpa (galbūt dėl miltų savybių), tada geriau lengvai patepti darbinį paviršių ir delnus augaliniu aliejumi.
Jei norite, kad kepami pyragai būtų blizgūs, patikrinę kulinariniu teptuku, tepkite trynio ir pieno mišinį (1 valgomasis šaukštas. l.).
Gero apetito ir tebūnie skanu!
Patinka ir užsiprenumeruoti mūsų kanalą yra geriausias dėkingumas mūsų autoriams :)