Vienas iš mano mėgstamiausių sūdytos silkės receptų. Ne visai įprasta. Bet visi klausia manęs recepto.
Aš jau jums pasakojau, kaip aš „drėgnai“ verdu lengvai pasūdytą silkę. Jei praleidote, žiūrėkite ČIA.
Šiandien aš jums parodysiu receptą, kuriame visiškai nenaudoju vandens. Bet to negalima vadinti ir „sausuoju“ metodu.
Aš patiekiu šią silkę ir tiesiog tokią, kaip užkandį, ir dedu į salotas. Be to, labai skanu ne tik silkė, bet ir svogūnas!
Ir nieko skalauti nereikia - tiesiog reikia supjaustyti gabalėliais.
Šviežią silkę atšildau, nulupu, rūšiuoju į filė.
Filė paskleidžiau į tinkamą indą (geriausia su dangčiu). Druska. Apie 1 šaukštelis. be druskos skaidrės reikia kiekvienam žuvies sluoksniui. Tai apima lauro lapus, kalendras (žirnius) ir juoduosius pipirus.
Tada paskleidžiau svogūną (supjausčiau plonais pusžiedžiais). Svogūnai - vėl silkė, druska, prieskoniai ir vėl svogūnai.
Pripilu aliejaus. Geriau vartoti aromatinį aliejų. Aš turiu saulėgrąžų salotų.
Ant indo uždėjau dangtį ir bent dienai įdėjau į šaldytuvą (dažniausiai bandome maždaug po 48 valandų).
Šią žuvį šaldytuve laikau iki 10 dienų. Ir visą šį laiką silkė lieka lengvai pasūdyta.
Prieš patiekiant filė supjaustau gabalėliais, kuriuos bus patogu valgyti. Man tai patinka subtiliai:
Užtepiau ant indo ir užpyliau citrinos sultimis. Aišku, patiekiu su svogūnais))
Ingridientai:
• Silkė - 2 vnt.
• Svogūnas - 1 vnt.
• Druska - 2 šaukštai. (be skaidrės)
• Juodasis pipiras
• kalendra (žirniai) - 1 arbat.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 50 ml
Peržiūrėkite mano panašius receptus pagal žymą:
#virtuvė viduje silkė
#virtuvė iš vidaus į žuvį
#virtuvė užkandžių viduje
Žemiau esančiame vaizdo įraše šis receptas 05:08. Taip pat yra dar 4 įdomūs receptai iš šviežios silkės. Pažvelkite - jums tai tikrai patiks!