Pasiilgau ukrainietiškos virtuvės. Taigi šiandien turiu koldūnų. Tikri Poltavos koldūnai))
Užpildai, žinoma, gali būti bet kokie. Bet pabandykite virti pagal receptą. Labai, labai skanu!
Kaip visada, pora įdomių komentarų pagal šį receptą „YouTube“:
Pirmiausia paruošiu įdarą. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite bulvių koše.
Kepenėles kepu keletą minučių iš abiejų pusių (kol suminkštės).
Gatavas kepenėles sumalkite maišytuve ir sumaišykite su paruošta bulvių koše. Gerai išmaišykite ir palikite įdarą atvėsti.
Tešla. Į dubenį persijokite miltus ir sodą. Įpilu citrinos rūgšties ir druskos.
Sumaišau sausus ingredientus ir supilu kefyrą (kambario temperatūra, ne šalta!). Minkau tešlą. Tai neturėtų per daug prilipti prie jūsų rankų (galbūt tik šiek tiek). Įdedu į maišą ir palieku pusvalandžiui „pailsėti“.
Po pusvalandžio galite lipdyti koldūnus. Tešla yra labai minkšta.
Koldūnus verdu dvigubame katile. Apie 6-7 minutes.
Jei neturite garlaivio, galite uždėti marlę ant puodo su verdančiu vandeniu, įdėti koldūnus ir uždengti dangčiu.
Gatavus koldūnus sutepu lydytu sviestu.
• Miltai - 450-550 g
• Kefyras - 300 ml
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.
• Citrinų rūgštis - 0,5 šaukštelio.
• Druska
Užpildymui:
• Bulvės - 400 g
• Kepenys (bet kokios) - 200 g
• Druska
*** Jūs galite gaminti bet kokį įdarą!
Patiekite su grietine. Tai yra skanu!
Visada į tešlą dedu citrinos rūgšties ir jos nepakeičia. Įpilti nereikia, tada sodą reikia užgesinti kefyru, bet tešla bus kitokia! Vietoj sviesto galite naudoti augaliniame aliejuje keptus svogūnus arba (kaip jiems patinka mūsų šeimoje) - keptus šoninės gabalėlius.