Kadangi vakar minėjau Tailandą, tai galbūt šiandien verta ką nors virti iš Tailando virtuvės? Galite - pad kapao, aštrią vištieną, kuri taip gerai paruošta gatvės kavinėse.
Kaip ir daugelis tailandietiškų patiekalų, pad kapao ruošiamas beveik per naktį - o tai yra didelis pliusas, atsižvelgiant į dabartinę kaitrą. Tačiau norint jį paruošti, patartina turėti wok - taip pat galite virti įprastoje keptuvėje, tačiau tai yra problematiška.
Pad kapao patiekiamas su ryžiais - todėl ryžius geriau virti iš anksto, galite naudoti lėtą viryklę ir palikti juos įkaitinti automatiškai.
Be to, dėl to, kad terminis apdorojimas yra labai greitas, taip pat turite iš anksto paruošti visus ingredientus, o tada tiesiog mesti juos į vištieną.
Taigi, imame:
- Vištienos mėsa (krūtinėlė arba šlaunies filė) - 200 gramų;
- Česnakai - keturios gvazdikėliai;
- Čili pipirai (maži) - trys gabaliukai;
- Žuvies padažas - šaukštas;
- Šviesus sojos padažas - pusė šaukšto;
- Tamsus sojos padažas - šaukštas
- Pusė šaukšto rudojo cukraus;
- Vienas kiaušinis;
- Sauja baziliko (kapoto).
Kaip mes gaminame maistą:
Vištieną supjaustykite smulkiais gabalėliais, nulupkite ir peiliu supjaustykite česnaką ir čili, kol gaunama vienalytė smulkiai supjaustyta masė, bet ne pasta, ir padažus sumaišykite dubenyje su cukrumi.
Dabar galite pradėti virti.
Į „wok“ supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, įkaitinkite ir ten sulaužykite kiaušinį. Kepame, bet ne apverčiame, o užpilame karštu aliejumi.
Kai kiaušinis bus keptas (trynys turėtų likti vandeningas), padėkite jį į lėkštę, išpilkite šiek tiek aliejaus (apie pusę pradinio kiekio, ir į „wok“ įmeskite česnako ir čili mišinį, o iškart po to - vištieną, ir ant stiprios ugnies, nuolat maišant, pakepinkite beveik kol paruošta. Minutę, kažkur prieš pabaigą, supilkite padažus, sumaišytus su cukrumi.
Tada nukeliame nuo ugnies, ir užpilame sauja smulkintų bazilikų - indo šilumos pakanka, kad jis sušiltų ir suteiktų aromato.
Dabar lėkštėje - ryžiai garnyrui, ant ryžių - kiaušinis, o šalia - vištiena.
Gero apetito!