Anksčiau, kaip žinote, dangus buvo mėlynesnis, žolė - žalesnė, o limonadas ir dešra - skanesni. Čia reikia pridėti besišypsančią šypsenėlę, nes... Na, iš tikrųjų, arba limonadas su dešra buvo skanesnis, arba receptoriai, atsakingi už skonių atpažinimą, yra jautresni.
Ir mes patys į viską žiūrėjome paprasčiau. Jei dabar nuolat ieškome naujų skonių, tai vaikystėje tai, kas mums patinka, kažkodėl nebuvo nuobodu. Ar nepastebėjai?
Taigi šiandien - apie sovietinio kurorto vaikystės „skanėstus“. Kadangi iškėliau temą, ką rusų poilsiautojai valgo užsienyje, galite prisiminti, ką sovietiniai poilsiautojai valgė namuose, tiesa?
Praleiskime maistą valgyklose prie pensionų ir sanatorijų. Nežinau, kaip jūs, bet mes su tėvais ten atsidūrėme labai retai (jei tai padariau, nesijaučiau patenkintas tinkama ir visavertiška mityba). Bet kai ilsėjomės kaip „laukiniai“, kaip tada buvo vadinama - čia buvo galima visiškai atsikratyti.
Atrodė, kad nėra nieko gražesnio už sumuštinius, kurie buvo gaminami paplūdimyje.
Jie buvo gaminami iš juodos duonos, žalių svogūnų, agurkų ir pomidorų. Tačiau pagrindinis ingredientas buvo šprotai. Šprotai iš skardinės, kurie nesugadino karščio - kitaip nei dešros ar dešrelės, todėl juos galima saugiai pasiimti su savimi į paplūdimį.
Ar žinote, kiek kartų pastaraisiais metais pirkau šprotų, bandydamas rasti tų skanių? Ir, svarbiausia, be sugedusios žuvies kvapo, kuri buvo pripildyta kvapiųjų medžiagų ir aliejaus, kad būtų pašalinta?
Neskaičiuoti. Kartais jie susidurdavo su gana padoriais. Tai yra, be išskirtinių aromato supuvusių natų. Tačiau pagal skonį - tai ne tas, viskas tas pats. Kodėl? Kas žino. Gal žuvis pasidarė bloga? O gal gamybos technologija.
Beje, apie žuvį. Jalta, pamenu, pietums jie dažnai pasiimdavo vietinį „skanėstą“ - keptą jūrų ešerį. Šie ešeriai buvo parduodami - jau kepti - gaminant bet kurį prekybos centrą. Raudoni, išdarinėti, bet su galvomis, išpūstomis akimis jie išsigando savo išvaizda ir džiaugėsi... skoniu.
Mėsa yra tanki, balta, gerai padaryta ir tuo pačiu metu nėra sausa. Pačios žuvys yra maloniai didelės, jose yra ką valgyti.
Tokių ešerių (jūrų ešerių!) Seniai nemačiau, net žalių. Ir juo labiau paruoštas. O kulinarijoje dabar yra vis daugiau kapelino už upėtakio kainą ...
O visų kurortų karalius, pamenu, buvo vištiena. Vištienos tabakas.
Ši vištiena taip pat nebuvo ragauta ilgą laiką. Problema čia yra pačiose vištose - dabar vištiena broilerė yra mutantas, kurį, atleiskite, galima nužudyti - 1700 gramų yra beveik minimalus svoris.
Viskas mažiau - jau reiškia kornišonus, kuriuose praktiškai nieko nėra. Ir tais laikais, nepaisant „deficito“ ir kitų siaubų, vištos liko vištos - su kojomis, su krūtine, su šlaunimis ir mėsa, kuri neišlindo iš menkiausio spaudimo. Šių viščiukų aromatas sklandė virš kavinių, pritraukdamas ten poilsiautojus ...
Galite, žinoma, prisiminti mažas Jaltos - lėkščių dydžio picas. Ir stebėtinai skanūs, minkšti kebabai ant Ritsa ežero, o ne graužti, tarsi pagaminti iš gumos - kebabai labai madingoje tais laikais kavinėje su vigvamo pastatais Jūrmaloje. Ir „kooperatiniai“ minkšti ledai, kurie buvo „išleisti“ iš šaldiklių į trapius kūgius, pagamintus iš „namuose keptų“ vaflių. Į šių kūgių kampus niekas nepylė šokolado, o jie buvo sulankstyti taip, kad visada būtų skylė, todėl ledus teko suvalgyti beveik greičiu, bet kaip skanu! Ir krevetės - mažos Juodosios jūros - kurias senutės pardavinėjo beveik ant kiekvieno Odesos kampo stiklinėmis - kaip sėklos.
Dabar nieko iš to nėra.
Ka tu atsimeni?