Ar norite virti virtą žuvį kvepiančią ir sultingą, kad ji nesugriūtų ir nebūtų graži ir tvarkinga?
Tai labai lengva! Svarbiausia žinoti keletą gudrybių ir paslapčių.
Yra keli žuvies kaitinimo būdai - virti, troškinti, kepti, kepti aliejuje arba tešloje ir gaminti anglis.
Naudingiausia, ypač besilaikantiems dietos, bus virta žuvis.
Šis patiekalas, be kita ko, laikomas mažai kaloringu.
Šiuo atžvilgiu namų šeimininkėms labai dažnai kyla klausimų, kaip tinkamai virti žuvį, kad būtų kuo labiau išsaugotas jos skonis ir naudingos savybės, taip pat apetitiška išvaizda ir aromatas.
Svarbu! Ne visas žuvis galima užpilti vandeniu ir išvirti. Kai kurios žuvys nėra iškeptos.
Pavyzdžiui, galite išvirti padą, tačiau jo mėsa subyrės ir gali pasirodyti, kad vietoj skanaus gabalėlio bus minkšta.
Kaip pašalinti purvo kvapą?
Visos žuvys kvepia, nesvarbu, kas ir kas nepasakytų. Net ir šviežiausias. Jei kepimui jie ima upėse ar ežeruose sugautą žuvį, tuomet galite ją virti bent tiek, bet vis tiek jaučiamas upės ar purvo kvapas.
Deja, dažniausiai taip būna su dideliais karpiais, lynais ir lydekomis. Vienas iš būdų pašalinti nemalonų upės kvapą-žuvies mirkymas pasūdytame vandenyje 1-1,5 valandos. Arba skerdenos skalaujamos labai koncentruotu druskos tirpalu, taip pat įtrinamos citrinos žievele.
Svarbu! Upių žuvyse galvą geriausia virti atskirai, pašalinus žiaunas. Ir verdant pačią skerdeną, be svogūno ar petražolių / salierų / morkų šaknų, į sultinį galite įpilti pusę stiklinės pieno, kad žuvies skonis būtų švelnesnis ir malonesnis.
Kaip tinkamai virti žuvį?
Žuvis dažniausiai verdama vandenyje. Kartais kai kurios pasaulio virtuvės tai daro pridėdamos pieno ar baltojo vyno, kad pridėtų minkštesnio skonio ir aromato.
Bet tai tik niuansai. Pagrindinė skanios žuvies virimo taisyklė yra ta, kad vanduo neturėtų per daug virti, idealiu atveju ugnis yra minimali, kad paviršius tik šiek tiek drebėtų.
Antroji taisyklė yra ta, kad mažas žuvis reikia panardinti į verdantį vandenį ir virti, kol suminkštės su vos pastebimais virimo požymiais.
Jei jums reikia virti visą didelę žuvį, ją reikia įdėti į šaltą vandenį, nes panardinus į verdantį vandenį, skerdenos oda gali sprogti, o tada išvaizda bus sugadinta.
Trečia taisyklė: turi būti šiek tiek vandens (net jei jis vos dengia), kad žuvis neprarastų savo skonio.
Ketvirta taisyklė - druska ir prieskoniai virimo viduryje.
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruokite kanalą "Kulinarijos pastabos apie viską"
Jums tai nėra sunku, bet aš džiaugiuosi!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!