Ar žinojote, kad ananasas valgo mus, kai mes jį valgome? O tas tikras avies sūris nemalonus ant liežuvio? Ne?
Tuomet šis nedidelis faktų pasirinkimas tikrai jus sudomins.
1 faktas – apie ananasus
Ananasai puikiai suminkština net ir kiečiausią mėsą. Arba jo sultys. Jame užtenka palaikyti tos pačios jautienos gabalėlį vos 1 valandą ir po kepimo jis ištirps burnoje.
Tačiau ananasai yra saldūs ir dažnai naudojami desertuose ir saldumynuose. Tačiau želė su šviežiais ananasais gali neveikti. Reikalas tas, kad želatina yra baltymas, hidrolizuotas kolagenas, jungiamojo audinio pagrindas.
O bromelainas, ananasuose esantis fermentas, skaido būtent tuos baltymus. Na, apie mėsą aukščiau jau buvo. Taigi ananasas lengvai „suges“ ir sužels.
Išeitis – ananasas turi būti virti (virti, kepti), o tai sunaikins patį fermentą. Arba paimkite jau konservuotą.
2 faktas – apie cukrų
Rudasis cukrus nebūtinai yra tik cukranendrių cukrus. Bet koks rudasis cukrus iš tikrųjų yra tik nepakankamai rafinuotas melasos cukrus.
Rudas taip pat yra įprastas burokėlių, palmių ir kitas cukrus, gaunamas išgarinant daržovių sultis.
Kita vertus, rafinuotas cukranendrių cukrus yra visiškai baltas.
3 faktas – apie sūrį
Tikras avies sūris mums tikrai peršti liežuvį. Tiesa, tiesa!
Ar žinai kodėl? Kadangi jis pagamintas naudojant ėrienos šliužo fermento paslaptį, taip pat specialių liaukų, esančių prie pagrindo, miltelius... kalba.
Lipazės fermentas iš pieno riebalų išskiria laisvąsias riebalų rūgštis, kurios sukuria aštrų „dilgčiojantį“ skonį.
Štai visi šios dienos faktai!
__________________________________________________________________________
Šis straipsnis yra iš Pulse - >>> mano kanalas adresu👉 PULSAS - Užeik! 🤘
Ar jums patiko straipsnis?
prenumeruoti kanalą „Kulinarijos pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkintas!
Ačiū, kad perskaitėte iki galo!