Su šiomis tortilijomis išprotės net tie, kurie nemėgsta moliūgų! Šiuos plonus pyragėlius iki stebuklo išbandžiau prieš keletą metų, kai nuvykau į Dagestaną, ir nuo tada neradau recepto – jie man labai patiko. Ir pagaliau radau! Su malonumu pasidalinsiu su jumis!
Ingridientai:
moliūgas
kiaušiniai
miltai
svogūnas
žalumynai
sviesto
daržovių aliejus
vandens
druskos
pipirų
Paruošimas:
Moliūgą (turiu mažą) sutriname ant rupios trintuvės. Truputį pasūdykite ir palikite kelioms minutėms, per tą laiką moliūgas duos sulčių, kurias reikia išspausti ir nusausinti, kad neliktų skysčio pertekliaus.
Smulkiai supjaustykite vieną didelį svogūną (galite paimti du, jei mažas).
Keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir sudėkite svogūnus. Kepkite, kol suminkštės ir nukelkite nuo viryklės.
Į dubenį su moliūgu suberkite svogūną, įdėkite smulkiai pjaustytų žalumynų, 1 kiaušinį, pagal skonį druskos ir pipirų. Sumaišome. Įdaras paruoštas.
Dabar paruošime tešlą.
Į dubenį suberkite 500 g išsijotų miltų, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, 2 šaukštus augalinio aliejaus ir palaipsniui plona srovele pilkite šiltą vandenį. Dalimis supilkite vandenį, minkydami tešlą. Konsistencija turi būti kaip pyrago.
Padalinkite tešlą į dalis pagal pyragų skaičių. Iš šio bandymo išeina 10–12 pyragų.
Imame kiekvieną tešlos dalį, plonai iškočiojame. Ant vienos pusės dedame įdarą ir uždengiame kita puse, užspaudžiant kraštus. Delnu šiek tiek paspauskite ant viršaus, pyragas turi pasirodyti plokščias ir plonas. Pasirodo, tokia forma kaip didelis koldūnas ar čeburekas.
SVARBU: nededame daug įdarų, tai ne pyragas, paskirstome tolygiai, tarsi paskirstydami ant tešlos.
Apkepkite pyragus iš abiejų pusių sausoje keptuvėje. Ištepkite pyragus sviestu ir uždenkite dubenį arba dideliu dangčiu, kad jie taptų minkšti.
Pasiruošę! Gero apetito, mano brangieji!
Jei jums patiko moliūgų stebuklingų pyragų receptas, pamėginkite. Taip pat užsiprenumeruokite kanalą, kad nepraleistumėte naujų receptų ir straipsnių. Dėkoju!