Kibbeling yra labai skanus dalykas, kurį vieni vadina užkandžiais, kiti – pagrindiniais patiekalais. Jis ruošiamas iš baltos ir nebrangios žuvies filė. Dažniausiai iš menkės. Tradiciškai – alaus tešloje.
Tiesa, kadangi išradimų poreikis yra gudrus, taip ir šefas kartais nežino, kuriuo keliu išsisukti. Taigi dabar kibbeling galima rasti ir panose, ir iš gurmaniškų (labai brangių žuvų veislių, pavyzdžiui, muksun), ir su trumais, bet be tešlos, kuri, tiesą sakant, yra pagrindinė.
Tačiau čia kaip kam patinka. Esu visai patenkinta klasikiniu variantu – paprastas ir skanus. Na, ir nelabai brangu.
Beje, iš karto reikia gaminti daugiau – nes šeima, jei mėgsta žuvį, greitai įgyja blogą įprotį – neštis gabaliukus kaip sėklas.
Mes imame:
- Žuvies filė – kažkur apie kilogramą
- 250 gr miltų
- 250 ml alaus
- 1 visas kiaušinis
- 2 voverės
- Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip mes gaminame:
Miltus sumaišyti su alumi, vienu kiaušiniu, druska ir pipirais – tešlą atidėkite maždaug 30 minučių, kad joje esantys miltai dar labiau išbrinktų ir taptų aišku, kokio tirštumo. Jei labai tiršta, galima įpilti dar šiek tiek alaus.
Šiuo metu filė supjaustykite gabalėliais.
Išplakite dvi voveraites iki stiprių smailių ir įmaišykite tešlą, kaip į biskvitą – judant iš viršaus į apačią.
Net tas, kuris niekada nieko nevirė, gali susidoroti toliau.
Paimame keptuvę, porą centimetrų įpilame į ją aliejaus (gerai arba gruzdintuvėje), gerai įkaitiname (gruzdintuvą nustatome 190 laipsnių kampu) ir pjaustytą filė išsiunčiame tiesiai į tešlą.
Šaukštu supilkite filė į tešlą ir nusiųskite į karštą aliejų. Kepame, kol pasirodys auksinė pluta, išimame ir siunčiame kepti naują porciją. Viskas labai greitai iškepa! Žuvis viduje yra minkšta ir išlieka sultinga.
Gero apetito!