Kaip elgiatės su upių žuvimis? Aš esu dviprasmiškas. Yra vienas, kurį myliu, yra toks, kurio... visai nepripažįstu. Štai, pavyzdžiui, karosų grietinėje – labai daug! Skanūs lydekaičiai... Vėgai ar karpiai... Arba džiovinti mėlynieji karšiai, džiovintas kardas... Na, skanaus. Įdaryta lydeka...
Hmm, pasirodo, vis dar mėgstu upių žuvis (bet pagalvojau – ne).
Karpis taip pat yra skani žuvis. Ir taip pat – įspūdinga. Jei kepama visa, tai daržovėse. svarbiausia jo neišduoti su purvu.
Norint gauti įspūdingą (ir skanų) karpį, jums reikės
- Tiesiogiai pats karpis
- Krienai kreminiai - 100 gramų
- Augalinis aliejus - 6-8 šaukštai
- Daržovės - jūsų pasirinktas rinkinys, morkų, porų, paprastų svogūnų derinys, salierų šaknų ir lapkočių, kažkas mėgsta dėti bulvių, bet turi būti labai smulki supjaustyti.
- Na, žinoma, druska ir pipirai.
Kaip mes gaminame:
Atsargiai nuvalome karpį nuo žvynų ir išdarinėjame, palikdami galvą (kitaip jis tinkamai netilps ant paklodės).
Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, pipirais ir kreminiais krienais.
Daržoves supjaustykite mažais kubeliais, pasūdykite, sumaišykite su sviestu. Iš maždaug trečdalio daržovių darome „pagalvę“, ant kurios dedame karpį tiesiai – pilvu žemyn. Jis turėtų ne meluoti, o stovėti pakėlęs nugarą.
Likusias daržoves aptepame aplink žuvį, galima jomis šiek tiek paremti, kad nenukristų.
Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180–200 laipsnių, 20 minučių + 15 minučių kiekvienam kilogramui žuvies.
Tai yra, dviejų kilogramų žuviai kepti reikia maždaug valandos. Per šį laiką būtina keletą kartų palaistyti žuvį kepimo metu išsiskiriančiomis sultimis.
Gero apetito!