Graži ir neįprasta idėja patiekti aspicą ant šventinio stalo. Aspic ruošiamas ir patiekiamas porcijomis, o tai labai patogu. Be to, gražiai, ryškiai ir estetiškai atrodo ant šventinio stalo. Jūsų svečiai tikrai norės išbandyti šį aspicą.
Tokį šaltą užkandį paruošti paprasta ir daug greičiau nei klasikinį želė. Jei pageidaujate, tokiai drebučiai galite paimti ne tik kiaulieną, bet ir jautieną ar vištieną. Dėl pridėtos želatinos šis aspicas jums tikrai sustings. Taip pat tokį gražų šaltą patiekalą galima paruošti ne tik porcijomis, bet ir stambia forma. Taigi jis taip pat atrodys gražiai ir šventiškai.
Būtinai naudokite tokį paprastą gražaus aspico receptą šventiniam stalui ir nustebinkite savo svečius!
Ingridientai:
- vanduo - 1 l
- mėsa (kiauliena, jautiena) - 400 g
- svogūnai - 2 vnt.
- virti kiaušiniai - 2 vnt.
- didelės morkos - 1 vnt.
- šaldyti žirniai - 50 g
- spanguolės - 30 g
- petražolės
- druska - 1/2 šaukštai. l.
- lauro lapas - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 5-6 vnt.
- želatina - 20 g (500 ml sultinio)
Žingsnis po žingsnio receptas
1. Pirmiausia paruošime sultinį.
Į puodą sudėkite 400 g mėsos. Užpildykite vandeniu. Aš naudoju kiaulieną, bet galite naudoti ir kitą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar jautieną. Uždedame ugnį. Kai tik vanduo užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies, išpilkite vandenį, nuplaukite mėsą ir keptuvę nuo kalkių nuosėdų.
2. Į puodą vėl sudėkite mėsą, 2 svogūnus ir 1 didelę arba 2 vidutines morkas. Supilkite apie 1 litrą vandens. Viską dedame ant ugnies ir uždengiame dangčiu. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite mėsą apie 1 val. Virti reikia ant mažiausios ugnies, kad vos šniokštų, taip sultinys išeis skaidresnis ir gražesnis.
3. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, pasūdykite mėsą su maždaug 0,5 a.š. druskos, įdėti 2 lauro lapus ir 5-6 juodųjų pipirų žirnelius. Viską išmaišykite ir likusį laiką kepkite.
4. Mėsa išverdama, išimame iš keptuvės, išimame ir morkas, svogūnų nereikia.
Filtruojame sultinį. Filtruoju per popierinį rankšluostį. Kad sultinys būtų skaidresnis, perkoškite 2-3 kartus. Vietoj popierinio rankšluosčio galite naudoti marlę.
5. Į dubenį supilkite 20 g želatinos ir užpilkite 150 ml karšto sultinio. Viską maišome, kol želatina visiškai ištirps. Želatina turi būti skiedžiama pagal instrukcijas, skirtas 500 ml skysčio tūriui.
6. Išvirusią mėsą supjaustykite griežinėliais, o tada griežinėlius supjaustykite mažais kubeliais.
Virtas morkas taip pat supjaustome griežinėliais, o tada kubeliais.
7. Du virtus kiaušinius padalinkite į trynį ir baltymą. Trynių mums nereikia, o baltymus supjaustykite mažais kubeliais.
8. Į dubenį sudėkite susmulkintą mėsą, morkas ir baltymus. Viską šiek tiek išmaišykite.
9. Į atskirą indą supilkite 350 ml sultinio ir supilkite į jį praskiestą želatiną. Viską sumaišome.
10. Sudedame aspicą.
Ant lentos išdėliokite silikoninius bandeles.
Ant kiekvienos formos dugno uždėkite po keletą spanguolių. Turiu šaldytų spanguolių. Ištepame petražolių lapelius. Šaldyti žirniai. O ant viršaus tepame paruoštą mėsos, morkų ir baltymų mišinį. Taigi užpildome visas formas. Aš užpildžiau 6 keksiukų formeles su centru ir 4 bandeles be centro. Jei pageidaujama, viską galima išdėstyti vienoje didelėje formoje.
11. Paruoštu sultiniu su želatina užpildykite visas formeles. Atsargiai užpildome, išpilame šaukštu, kad nesugadintume viso grožio, kuris buvo išdėstytas žemiau.
Užpildytas formeles dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
12. Užpildas sustingo. Išimame iš šaldytuvo ir paliekame ant stalo apie 5 minutes. Tada atsargiai permetame peilį išilgai formos viršaus, atskirdami įdarą nuo formos sienelių.
Įdėkite indą ant silikoninės formos viršaus ir apverskite.
13. Stengiamės atskirti drebučius nuo formelių, šiek tiek paspaudžiame rankomis. Išimame formą.
Jei želė taip lengvai neišeina iš formos arba supylėte į stiklines ar keramines formeles, tuomet kelioms sekundėms įdėkite į karštą vandenį ir išimkite.
Patiekiame gatavą aspicą ant stalo.
Porcijomis suskirstytas aspicas gavosi ryškus, gražus ir skanus. Paruošimas yra pakankamai lengvas ir greitas. Vietoj kiaulienos galite naudoti bet kokią kitą mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar jautieną. Lygiai taip pat galite pasigaminti želė didelėje formoje.
Video receptas
Receptas paimtas iš mano kulinarinės svetainės. gotovimop.com