Pagal @Inga receptą gaminau tokį žuvies aspicą. Jūros ešeriai yra gana prieinama žuvis, nors su jais reikia padirbėti taip pat, kaip ruošiant želė iš sriubos rinkinio. # žuvies patiekalai # žuvis # jūros žuvis # aspic # drebučiai # Kalėdos
Ingredientai: jūros ešerys, morkos, svogūnai (nebūtinai), druska, juodieji pipirai pagal skonį, petražolės arba kalendra, alyvuogės (nebūtinai), kiaušinis nebūtinai, želatina, krienai, garstyčios patiekimui
Virimo būdas:
Jei ešeriai užšalę, tuomet jį reikia atšildyti. Tai galima padaryti iš šaldiklio įdėjus į šaldytuvą, kur jis atitirps ilgai, maždaug parą, tačiau atitirpimas bus švelnus.
Toliau nuplaukite mano ešerį, nupjaukite pelekus ir uodegą, aš tai padariau su žirklėmis. Ešerius nuvalome nuo žvynų.
Ešerį užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite užvirti. Užvirus nuimkite putas, tada pasūdykite, suberkite nuluptas morkas ir svogūnus. Šį kartą svogūnus nulupau, prieš tai dariau aspiką ir svogūnus įdėjau į lukštą, to reikėjo dėl spalvos, bet visgi aspicas, skirtingai nei želė, turėtų būti skaidrus.
Jei norite, įberkite prieskonių – lauro lapelių, juodųjų pipirų. Įdėjau juodųjų pipirų iš malūno. Virkite, kol žuvis bus paruošta, galite ją išimti prieš morkas.
Ištraukę žuvį ir morkas išimkite svogūną ir išmeskite, jo nebereikia. Perkoškite sultinį per marlę į kitą keptuvę.
Į šiltą 70-80 g sultinį supilkite želatiną, aš turėjau greito iš Haas. Želatinos panaudojimo būdą skaitykite ant pakuotės, aš turėjau vieną pakelį želatinos 1 litrui skysčio, bet iš tikrųjų skysčio buvo daugiau. Viskas gerai sustingo, tik šiek tiek ilgiau.
Želatiną pildama maišiau šluotele, bet jei gerai netirpsta, sultinį galima šiek tiek pašildyti, kol želatina ištirps, bet neužvirinti.
Sultinys su želatina paruoštas, dabar galite išardyti ešerį nuo kaulų ir iškart dėti ešerio filė į želė indą.
Ten sudėkite morkų gabalėlius. Galite įdėti virtą kiaušinį, supjaustytą gabalėliais, alyvuoges ir petražoles arba kalendrą.
Viską užpilti sultiniu su želatina ir atvėsus šaldyti. Želatina turi sustingti per 4-6 valandas, nors ant pakuotės parašyta 2-3 val.
Įdaras paruoštas. Gero apetito! 💓🙏
Želė lašišos sriubos rinkinys.