Šiandien vėl žuvies diena. Ir menkė garstyčių padaže.
Nuostabus recepto paprastumas, nepaisant ilgo (atrodytų, ilgo) ingredientų sąrašo. O rezultatas tuo pačiu pasirodo nuostabus – padažas neutralizuoja menkės paprastumą ir jos proletarišką sausumą.
Žuvis iš „fu, menkė“ pereina į „o, ar tai tikrai menkė“?
Ir visai nebūtina pranešti, kad artimiausiu metu paėmėte įprastą, šaldytą menkės filė. prekybos centre, o ne dairytis po visą miestą, kur jis parduodamas daug kilometrų nuo jūros „šviežiai nupieštas“.
Mes imame:
- 800 gramų menkės filė
- 1 citrina
- Po 125 ml pieno ir riebios grietinėlės, bet jei nesirūpinate kalorijomis, tai gerkite visą grietinėlę, jos skonis bus tik geresnis!
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai ne per aštrių garstyčių (tiks kažkas panašaus į bavariškas)
- 1 druskos šaukštas miltų
- Druska, pipirai, paprika ir muskato riešutas pagal skonį
- Neprivalomas šaukštas Worcestershire padažo, bet jei jo neturite, viskas gerai.
- Petražolės ir krapai - taip pat pagal skonį
Kaip mes gaminame:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (viršutinė/apatinė kaitra).
Filė nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Iš citrinos išspauskite sultis ir jomis apšlakstykite filė. Jei yra Worcestershire padažo, patepkite juo žuvį.
Puode ištirpinkite likusį sviestą, suberkite ten miltus, kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir supilkite grietinėlę (arba pieno ir grietinėlės mišinį). Virkite, nuolat maišydami, porą minučių.
Į padažą suberkite garstyčias, žiupsnelį šviežiai tarkuoto muskato riešuto, šiek tiek juodųjų pipirų, paprikos, smulkintų žolelių, druskos.
Žuvį paskirstome į kepimo indą, užpilame padažu ir siunčiame į 220 laipsnių orkaitę 15 minučių.
Gero apetito!