Sudėtis: Kalakutienos arba vištienos filė, žiedinis kopūstas, Užpilas, kiaušinių tryniai, vanduo, sviestas, sūris, tarkuotas parmezanas, druska, pipirai, itališkos žolelės
Virimo būdas:
Filė supjaustoma ~ 1,5 cm storio griežinėliais. Išmušame per plėvelę, kad nepažeistume mėsos pluoštų struktūros. Druska (labai mažai, negalima net druskos) ir pipirų.
Kopūstą užvirinkite, išjunkite ir palikite kelioms minutėms.
2 kiaušinių trynius išplakti su druska. Į keptuvę supilkite vandenį, pakaitinkite, suberkite trynius ir prieskonius. Kaitinkite ant silpnos ugnies, neužvirinkite (4), nuolat maišydami. Įdėkite gabalėlį sviesto, tada tarkuotą sūrį. Virkite, kol sutirštės.
Kotletus pamirkykite kiaušinių mišinyje ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Kopūstą išardykite į žiedynus, sumaišykite su likusiu įdaru. Kotletus ir žiedinį kopūstą išdėliokite dubenyje.
Kepti 20 min. esant 200’ („Viršutinė ir apatinė kaitra“).
Dietiškesniame variante mėsą galite šiek tiek pavirti, tada sumaišyti su virtų kalafiorų ir sūrio įdaru ir dėti į orkaitę toms pačioms 20 min.