Žieminė (pagal prieinamumą mums, šiauriečiams) svarainių uogienė, kurios receptas pateiktas monografijoje „Receptai iš Puškino-Ganibalų šeimos kulinarinių knygų“. Jau pažįstamo žmogaus vardu pavydžiu jums, tiems, kurie pirmą kartą prisiliečia prie šios senovės tradicijos. Nes laukimas labiau vilioja! Negaliu parodyti sau malonumo ir susilaikyti nuo autoriaus stiliaus išsaugojimo. Taigi nenustebkite. Ir dar vienas dalykas: ši skani uogienė labai išvirta, tai taip pat pareikalaus laiko, kantrybės ir dėmesio, tad pasikliaukite juo. Su uogienės diena, brangioji Cookpad! #viryklės padėklas4
Sudėtis: svarainis, cukrus, 1 mandarino sultys
Virimo būdas:
Nurodomas jau švarios prekės svoris, t.y. gabalus. Svarainį nulupkite, supjaustykite ir gausiai apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis. Pageidautina mandarinų arba apelsinų. Tai būtina, nes svarainis patamsėja greičiau nei perpjovus obuolį ar avokadą.
Toliau masę reikia užpilti verdančiu vandeniu ir palikti, kol vanduo atvės. Ir taip tris kartus: užpylė, palaukiu, kol atvės, nupyliau vandenį, užpyliau dar porcija verdančio vandens, vėl palaukiu nukošti.
Trečią kartą nupilkite vandenį į dubenį, kuriame bus verdama uogienė. Su šiuo vandeniu (ji su mumis išmaudė griežinėlius, visiškai jas uždengdama) ir cukrumi užviriname sirupą, naudojant kilogramą svarainių – kilogramą cukraus (lygiomis dalimis). Kol kas – tik sirupas, be svarainių. Užvirė, cukrus ištirpsta, maišant palaikykite ant silpnos ugnies 3 minutes.
Po to svarainių griežinėlius sumaišykite su sirupu ir ragaukite, kol išvirs. Periodiškai reikia maišyti. Tai užtrunka maždaug 1,5 valandos. Ir kai uogienė tampa gintaro spalvos - tai reiškia, kad uogienė yra paruošta ir ją reikia valgyti sveikai. Be spalvos, pasirengimo rodiklis yra tankis. Šią uogienę galima naudoti kaip tobulų pyragėlių įdarą.