Ir labai labai skanu! Pagal skonį – na, tik rūkyta skumbrė! Kam sakau, kad čia nei rūkoma, nei skystų dūmų, jie nustemba. Ir, žinoma, užsirašykite receptą.
KAIP GAMINTI:
Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinu. Dabar prieskoniai. Kalendros žirneliai, juodieji ir kvapieji pipirai. Galima imti pipirų mišinį – bus dar aromatingesnis.
Taip pat čia pridedu lauro lapų ir juodosios arbatos - 7-8 maišelius.
O dabar labai svarbus ingredientas – džiovintos slyvos. Tik reikia ne paprastų, o rūkytų! Tai suteiks žuvims rūkymo skonį! Turiu visą džiovintą slyvą su kaulu. Pridedu 7-8 vnt.
Kur jūsų mieste nusipirkti rūkytų džiovintų slyvų, deja, nesakysiu. Perku gretimame turguje (yra taškai kur parduoda džiovintus vaisius ir riešutus), reikia klausti pardavėjo. Tik nepasitikėk pardavėju – išbandykite! Taip, ir rūkytų slyvų kvapas skiriasi nuo įprasto))
Leiskite sūrymui virti minutę. Ir nuimkite nuo ugnies. Svarbu! Sūrymas turi būti visiškai atvėsęs!
Žuvį išvalau ir dedu į tinkamą indą. Pirmiausia atitirpinu šaldytuve. Čia, beje, žuvies visiškai atitirpinti nebūtina. O sušalusius lengviau išvalyti. Nuimu galvą ir vidų. Galima, jei trukdo, ir nupjauti uodegą. Bet aš palieku
Beje, mano gėdai, neseniai sužinojau, kad skumbrė neturi oro plaukimo pūslės. Taigi, kartą išvaliau žuvį ir jos neradau... Buvau nuoširdžiai nustebęs. Mano vyras, žinoma, man užsiminė, kad mokykloje turėjau mokytis geriau... Bet man tai "nevėlavo" 😀. Ar žinojai apie tai?
Paruoštą žuvį užpilu atvėsusiu sūrymu ir palieku ant stalo 6 valandoms. Tada dedu į šaldytuvą dviem ar trims dienoms.
Beje, slyvas palieku sūryme! Štai po trijų dienų:
Žuvį išimu iš sūrymo, nuplaunu ir išdžiovinu popieriniais rankšluosčiais.
Tada žuvį suvynioju į marlę ir laikau šaldytuve. Galite laikyti apie savaitę. Jei neturime laiko valgyti, dedu į šaldiklį.
Tokia skumbrė labai panaši į šaltai rūkytą skumbrę – tiek spalva, tiek dūmų aromatu, tiek skoniu... Pabandyk tai.
RECEPTAS:
• Skumbrė - 2 vnt.
• Slyvos (būtinai rūkytos) - 7-8 vnt.
• Juodoji arbata - 7-8 pakeliai
• Vanduo - 1100-1200 ml
• Druska - 2 v.š.
• Cukrus – 3 v.š. (be skaidrės)
• Lauro lapas
• Kalendros žirneliai
• Juodasis pipiras
• Kvapieji pipirai
Žemiau esančiame vaizdo įraše parodžiau šį receptą ir dar 4 labai įdomius skumbrės receptus! Pažiūrėkite – jie jums tikrai patiks!