Sudėtis: dideli kiaušiniai, cukrus, moliūgų tyrė, lydytas sviestas, miltai, druska, vanilinas, mandarinas
Virimo būdas:
Kiaušinius išimame iš anksto – kambario temperatūros jie geriau išplaka. Moliūgų tyrę taip pat paruošime per pusvalandį ar valandą - kad kol supylus į tešlą ji būtų ne karšta, o kambario temperatūros.
Tyrei: ryškiausią ir saldžiausią moliūgą supjaustykite kubeliais, supilkite į puodą, nuo dugno užpilkite porą centimetrų vandens ir troškinkite po dangčiu, kol suminkštės, žiūrėdami, kad vanduo nenuvirtų. Pasirengimą patikrinkite peilio galu. Kai moliūgas taps minkštas, nupilkite vandenį ir sutrinkite moliūgą trintuvu arba bulvių koše. Su trintuvu tyrelė būna švelnesnė.
Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180C. Atskirkite trynius nuo baltymų ir į trynius suberkite pusę cukraus (90g), o į baltymus žiupsnelį druskos. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki šviesios ir purios masės, apie 2-3 minutes. Moliūgų tyrę supilkite į išplaktus trynius ir dar šiek tiek plakite iki vientisos masės.
Miltus kartu su kepimo milteliais ir vanile persijokite į dubenį su išplaktu mišiniu, švelniai ratu sumaišykite sausus ingredientus. Įpilkite lydyto sviesto ir švelniai išmaišykite. Dabar nuplaukite ir nuvalykite maišytuvo šluotele ir pradėkite plakti baltymus. Minutėlę paplakę juos su druska iki lengvų putų, pamažu suberkite cukrų, toliau plakdami 4-5 minutes iki tirštos baltos putos.
3-4 kartus į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus. Supilkite biskvitinę tešlą į formą, jos dugną padengdami pergamentu ir gana plonu sluoksniu, dugną ir šonus patepdami augaliniu aliejumi. Ant viršaus uždėkite mandarinų griežinėlius. Formą dedame į įkaitintą orkaitę.
Moliūginį biskvitą kepame 170-180 C temperatūroje 40-45 min. Pirmąsias 10-15 minučių durelių geriau neatidaryti, kad biskvitas gerai iškiltų. Praėjus nurodytam laikui, leiskite pyragui 10 minučių pastovėti orkaitėje. Tada išimkite ir palikite atvėsti.
Gero apetito 👌.