Neseniai internete yra tiesiog isterija apie majonezo šildymą. pasirodo straipsniai, siaubo istorijas su nuorodomis į "mokslo vietų bei darbo" Daugelyje užsienio kalbų. vieniši herojai praleidžia savo laiką ir pastangas mokytis vykstančius procesus šildymo majonezo metu.
Live baisu. Tuo, ką būtų buvę suprantama, jei šis argumentas susijęs tik su padažus, kad mes matome parduotuvių lentynose ir kurių sudėtyje yra savo sudėtimi "Siaubingi emulsikliai, konservantų, stabilizatorių ir kitus e-shki". Bet šalininkai sveikos gyvensenos ir ganged ant naminis majonezasKuris neturi savo sudėtimi paslaptingas priedų.
Aš taip pat nusprendė likti nuošalyje ir spėlioti apie šią temą. Aš neisiu į biocheminių procesų, kaip aš nesu mokslininkas, ir virkite. Noriu kreiptis į logika ir sveiku protu.
Kas yra naminis majonezas?
Ši emulsija, kuri apima:
augalinis aliejus
trynys
garstyčių
acto arba citrinos sulčių
druska
cukrus
Kas yra emulsija?
Jei mes kreipiamės į mokyklos chemijos kursą arba Vikipedijos, emulsijos
Ši dispersija sistema, susidedanti iš mikroskopinių lašelių skysto disperguoti kitu skysčiu.Tai yra, kaip matyti iš augalinio aliejaus su kiaušinio tryniu joks naujas cheminis junginys yra nesudaroma, jie tiesiog sumaišyti mechaniškai - šluotelė arba maišytuvą.
Norėdami būti teisinga pasakyti, kad per šį maišymas vyksta naftos aeracija, kad praturtina savo oro burbuliukų, kuriuo majonezo paverčia orą.
Taigi, nors šildymo majonezas yra šildomas augalinis aliejus, kiaušinio trynys, garstyčios, actas arba citrinos sulčių. Nė vienas iš šių produktų, kai šildomas neišskiria toksinių medžiagų, nors...
Kai šildymo šiek tiek kancerogenų suformuotų augalinio aliejaus kiekį. Tačiau yra žinomas faktas, ir netrukdo niekam, kad mailiaus ar kepti maistą su jos naudojimu. Garstyčių marinatu naudojama gana dažnai, tačiau apie kiaušinio tryniu turi ką pasakyti.
Taigi, kas yra baisus ir siaubingas atsitinka, kai šildomas namų majonezą?
Ir ten yra emulsijos atskyrimas, ty jos komponentų atskyrimas į originalą. Tad kodėl pirmąjį emulsija, tada šildomas taip, kad ji turi padalinti?
Sutinku, kad ieškinys yra ne visai logiška, bet kartais tai yra labai patogu naudoti šaukštas marinatą jau gatavas majonezo, galite pridėti visus komponentus atskirai, be to, kartais gali būti naudinga nieko nėra būti.
Daugelis virėjai naudoti majonezą su ėsdinimo ar kepimo. Ir tie, kurie nesinaudoja, yra tikrai tik kartais ne apie tai kalbėti.
Apskritai, savo ruožtu, aš siaubo istorijas apie šildymą naminis majonezas Jaučiuosi nerimtas ir naudojant šį produktą, kaip man patinka.
Viskas tas pats pasakytina kalbant su liesos naminis majonezasKas ruošiasi akvafabe. Jūs tikrai gali pasakyti, kad akvafaba jokių priedų. Bet tada vėl, niekas nervina virėjas akvafabu atskirai ir virti tą patį jauniklį.
Pasidalinkite savo mintimis apie tai, man būtų įdomu skaityti.