Variacijų yra daug, siūlome mėgstamiausius pieno tešlos su sviestu ir be jo receptus.
Rezultatas - labai subtili, plona tešla, kuri nelūžta ir išlieka minkšta.
„Manty“ yra patiekalas, kuris visiems primena pažįstamus koldūnus. Manti ruošiami skirtingose šalyse, jie yra didesni už koldūnus ir turi skirtingą formą. Klasikinis įdaras yra mėsa, bet smulkinta peiliu.
Svarbus dalykas!
Verdant manti, iš mėsos išeina daug sulčių, ir visos jos turi likti tešlos lukšto viduje.
Štai kodėl svarbu kokybė, tankis, elastingumas ir tešlos receptas.
Tradiciškai tešla minkoma vandenyje, jei pakeisite ją pienu, atsižvelgiant į tai, kad manti tampa švelnesnė.
Tešla manti, pagaminta iš pieno, niekuo nenusileidžia klasikinei ir tam tikru požiūriu netgi pranoksta.
Gaminimo ypatybės
1. Miltų kokybė yra nepaprastai svarbi. Norint pasiekti geriausių rezultatų, tinka dviejų dalių aukščiausios kokybės miltų ir vienos dalies pirmos ar net antros rūšies miltų santykis.
Miltus reikia persijoti!
2. Tešlos ingredientų temperatūra yra šiek tiek šilta arba kambario temperatūros.
3. Ilgalaikis minkymas yra būtinas, kad gliutenas spėtų išsiskirti, todėl miltų pagrindas būtų elastingas. Tai trunka mažiausiai 10–15 minučių.
Tešla, išminkyta iki norimos konsistencijos, tampa vidutiniškai tiršta, nustoja lipti prie rankų.
Tešla manti turėtų atsigulti mažiausiai 30 minučių!
Tešla manti piene su sviestu
Ingridientai:
600 gr. miltai
2 kiaušiniai
250 ml pieno
80 gr. sviesto
10 gr. druska
Paruošimas:
1. Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite pienu, pakaitinkite, kad sviestas ištirptų.
2. Kiaušinius išplakite su druska ir sumaišykite su šiltu pieno-aliejaus mišiniu.
3. Suberkite persijotus miltus ir pradėkite tešlą minkyti šaukštu ar mentele. Tada suberkite visus miltus ir supilkite tešlą į miltais pabarstytą stalo paviršių.
4. Iš tešlos suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palikite 30–40 minučių pailsėti kambario temperatūroje.
Tešla manti piene su augaliniu aliejumi
Ingridientai:
500 gr. miltai
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
20 ml augalinio aliejaus
200 ml pieno
Paruošimas:
1. Pieną ir kiaušinius iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad paruošdami tešlą jie spėtų sušilti iki kambario temperatūros.
Kiaušinius išplakite su druska, pienu ir augaliniu aliejumi.
2. Persijokite miltus ir padarykite juose įdubą. Į jį supilkite paruoštą skysčio mišinį. Viską maišykite šaukštu ir tada pradėkite minkyti tešlą rankomis.
3. Iš tešlos suformavę dešras, uždenkite folija ir palikite 20–30 minučių.
Tešla pagal šį receptą pasirodo maloniai tiršta ir elastinga. Jis lengvai išsisuka, nelūžta verdant manti, miltų lukšto viduje laikant mėsą ir sultingą sultinį.
Choux tešla ant manti su pienu ir be kiaušinių
Ingridientai:
500 gr. miltai
250 ml pieno
40 ml augalinio aliejaus
žiupsnelis druskos
Paruošimas:
1. Pieną pašildykite iki 70–80 laipsnių, neleisdami jam užvirti.
2. Miltus persijokite ir sumaišykite su druska. Miltų stiklelio centre padarykite piltuvą.
3. Į piltuvą pilkite labai karštą pieną ir greitai maišykite mentele, kad gautumėte miltus.
4. Tada įpilkite aliejaus. Vėl mentele užminkykite tešlą. Tada pradėkite maišyti rankomis. Taip pat kurį laiką tešlą palikite po plastikine plėvele ar rankšluosčiu.
Kuo išskirtinė „choux“ tešla?
Faktas, kad manti iš jo, šaldant, nesutrūkinėja, o pati tešla pasirodo šiek tiek švelnesnė nei ant vandens. Pagal stiprumą ir elastingumą jis nenusileidžia jam.
Ar jums patiko straipsnis?
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį kanalą ir patinka!
Jūsų veikla yra labai svarbi autorei!
Ačiū, kad skaitėte iki galo!