Visi jau moka sūdyti silkę, kapeliną ir šprotus. Tačiau skumbrės yra kitas dalykas. Čia turite atsižvelgti į daugybę niuansų, laikytis kelių taisyklių ir naudoti patikrintą receptą.
Turiu vieną! Tęskite ir toliau!
Ingridientai:
1 kg šviežios skumbrės
6 šaukštai. l. druska su skaidriu
2 šaukštai. l. cukraus su skaidriu
1 valgomasis šaukštas l kalendros sėklos arba 1 arbatinis šaukštelis. l. žemės
3 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas l. pipirų mišinys
Kaip gaminti:
1. Pagal šį receptą bus naudojamas sausas sūdymas be sūrymo, todėl nereikia vandens. Bet jums reikia vartoti labiausiai paplitusią druską be priedų ir nejoduoti. Ekstra taip pat netinka. Paprasta rupi valgomoji druska.
Įmaišykite prieskonių druską, cukrų ir sutrupintus lauro lapus.
2. Skumbrės paruošti sūdymui nebūtina jokiu ypatingu būdu. Nupjauti uodegą ir pelekus galite tik žirklėmis. Neverta valyti, žarnyno ar pašalinti žiaunų. Būtent jie duoda tą patį tolygų žuvies sūdymą.
Šaldytą skumbrę pirmiausia reikia atšildyti šaldytuvo viduje. Žuvis bus minkšta, bet elastinga - tada laikas pasūdyti.
3. Gerai įtrinkite žuvį pasūdytu mišiniu. Iš visų pusių tarsi prilimpa prie skumbrės druskoje. Jis turi būti visiškai uždengtas.
Nuotraukoje parodyta, kaip.
4. Paimkite tankų plastikinį maišelį ir įdėkite į jį gerai sutarkuotą žuvį su mišiniu. Maišo susieti nereikia, tiesiog gerai suvyniokite ir įdėkite į kitą tvirtą maišelį.
Tada visą ryšulį sandariai suvyniokite maistine plėvele, kad į žuvį nepatektų oras, o pati žuvis išleis sultis, kad jos netekėtų iš maišelio ir netikėtumą padarytų šaldytuve.
5. Skumbrės ritinį 4-5 dienas nuimkite ant apatinės lentynos šaldytuve. Taip, ilgą laiką, bet taip turėtų būti.
Žaidimas vertas žvakės, ir tokia skumbrė bus dieviško skonio!
Išimkite vieną žuvį, nuplaukite druską ir supjaustykite skumbrę griežinėliais.
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!