Mėlynos spalvos jau seniai tapo neatsiejama mūsų vasaros pasirengimo dalimi. Ko tik iš jų „nesukame“.
Dalinuosi keliais laiko patikrintais receptais. Kai kuriems žmonėms tikrai reikia atlikti dvi ar tris dalis. Mėlynos spalvos yra labai geros!
Baklažanų ikrai „Užjūrio“
Ingridientai:
3 kg baklažanų
1 litro pomidorų sulčių
7 vnt. raudonos paprikos
4 didelės morkos
10 vnt. vidutinis svogūnas
1-2 ankštys aitriųjų čili pipirų
3 šaukštai. l. rupi druska
2 puodeliai augalinio aliejaus
Kaip gaminti:
1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus ir padėkite į kepimo skardą. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Tada nulupkite ir išimkite minkštimą per mėsmalę.
2. Nuplaukite morkas, sutarkuokite vidutine tarka ir kepkite su smulkintais svogūnais augaliniame aliejuje.
3. Iš paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Troškintas morkas su svogūnais ir žaliais raudonaisiais pipirais slinkite per mėsmalę.
5. Sumaišykite baklažanus ir morkų masę katile ar gaidyje. Viską užpilkite pomidorų sultimis ir išmaišykite. Įpilkite druskos, aitriųjų pipirų (per spaudą galima pakeisti česnako galvute) ir likusiu augaliniu aliejumi.
6. Troškinkite ikrus ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
7. Ilgalaikiam saugojimui galite pridėti 1 šaukšto pabaigoje. l. acto esencijos arba sterilizuokite ikrus stiklainiuose be acto ir nedelsdami susukite.
„Pietinės nakties“ baklažanų užkandis arba „Bakat“ salotos - skanus sovietinio preparato receptas ČIA
Ar mokate rauginti baklažanus? Fermentuotų mėlynųjų skonis labai skiriasi nuo tų, kurie yra marinate. Ir tai pasirodo natūraliau.
Siūlau gaminti šiuos - su saldžiaisiais pipirais. Tu nepasigailėsi!
Saldžiųjų pipirų baklažanai, marinuoti: duokite du!
Be marinavimo, marinavimo ar kepimo, baklažanai yra geri, kai sūdomi. Būtent šie baklažanai savo skoniu ir išvaizda dažnai primena miške marinuotus ar sūdytus grybus.
Netiki manimi? Tikrai panašu!
Sūdyti baklažanai su česnaku
Ingridientai:
1 kg baklažanų
1 česnako galva
krūva krapų
1 valandą l. viršutinė druska
0,5 l vandens
1 valandą l. juodųjų pipirų grūdelių
5 kvapiųjų pipirų žirniai
2 vnt. gvazdikas
kalendros arba garstyčių sėklos neprivalomos
25 ml acto 9%
5 šaukštai. l. daržovių aliejus
Mirkymui:
1 litras vandens
1 valgomasis šaukštas l. rupi viršutinė druska
Kaip gaminti:
1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. 30 minučių baklažaną užpilkite pasūdytu vandeniu (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litre vandens).
2. Nuplaukite šviežius krapus, nukratykite ir smulkiai supjaustykite.
3. Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą.
4. 15 minučių kepkite mirkytus baklažanus augaliniame aliejuje.
5. Sumaišykite baklažanus, česnaką, žoleles, druską ir prieskonius.
6. Masę suberkite į sterilius stiklainius.
7. Paruoškite sūrymą: užvirinkite vandenį ir druską, pabaigoje įpilkite acto.
8. Užpildykite stiklainius karštu sūrymu, priveržkite virtais dangteliais, apverskite ir suvyniokite.
Kepti baklažanai pomidorų padaže su slaptu ingredientu žiemai - receptas ČIA
Kepti ir po to pomidoruose troškinti baklažanai tinka ne tik bulvėms, bet ir dera su makaronais ar kruopomis.
Ruošinys yra labai skanus, paprastas ir svarbiausia patikimas - skardinės gerai laikomos.
Kitas neįprastas Krymo baklažanų paruošimas čili kečupe. Pabandyk tai!
Kokiais būdais maža mėlyna nenuima šeimininkės!
Aš turiu daugybę padažų, užkandžių, užtepėlių ir kitų baklažanų konservų variantų:
Solyanka su baklažanais žiemai
Padažas "Lyutenitsa", skirtas naudoti ateityje - legendinis bulgarų receptas
Salotos žiemai „Daržovių karalius“ su baklažanais
Armėnų užkandis su baklažanais žiemai trimis variantais
„Globus“ salotos - niekada nesprogsta ir jos nereikia sterilizuoti
Ir galiausiai laikykitės aštraus, vidutinio aštrumo baklažanų ruošinių gruzinų kalba recepto.
Graikiniai riešutai užkandžiams suteiks ypatingą kaukazietišką skonį: šių ingredientų derinys patiekaluose yra šio regiono bruožas.
Gruzijos baklažanai
Ingridientai:
1,5 kg baklažanų
1 puodelis graikinių riešutų branduolių
10 skiltelių česnako
1 ankštis aitriųjų ar aitriųjų pipirų
150 ml augalinio aliejaus
1 krūva kalendros ar petražolių
3 šaukštai. l. actas 9%
3 šaukštai. l. druska
1 valgomasis šaukštas l. apyniai-suneli
Kaip gaminti:
1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Druska 1 valgomasis šaukštas. l. druskos, palikite valandai. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu, lengvai išspauskite ir kepkite augaliniame aliejuje.
2. Žalumynus, česnakus, aitriąsias paprikas ir riešutus perleiskite per mėsmalę. Supilkite actą, likusį aliejų ir druską. Gerai ismaisyti.
3. Baklažanus ir lazdyno riešutus dėkite sluoksniais į sterilizuotus karštus stiklainius. Uždenkite stiklainius virtais dangteliais ir sterilizuokite 0,5–0,7 litro stiklainius apie 15–20 minučių.
4. Išimkite iš verdančio vandens rezervuaro ir nedelsdami suvyniokite skardines. Leisk jiems atvėsti aukštyn kojomis. Atidėkite saugoti.
Sėkmingi ruošiniai jums!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!