Tiks bet kokia žuvis. Visa sultingumo paslaptis slypi papildomuose prieduose ir kaip juos paruošti. Jei viskas bus padaryta pagal instrukcijas, tada žuvies pyragai tikrai bus sultingi ir sodrūs.
Jokio sausumo ar nemalonaus kvapo!
Ingridientai:
1 kg žuvies (mažai kaulų skerdenos)
3 dideli svogūnai
2-3 šakelės krapų
2 baltos duonos riekelės (batonas ar kepalas - ne kepalas!)
150 ml pieno arba 100 ml grietinėlės
2 kiaušiniai
1 valandą l. druska be viršaus
50 gr. sviesto
1 valandą l. maltų juodųjų pipirų arba žuvies prieskonių
1 valandą l. citrinos druskos arba 1 valgomasis šaukštas. l. tarkuota šaldyta citrina su žievelėmis
duonos trupiniai
augalinis aliejus kepimui
Kaip gaminti:
1. Nuvalykite žuvį, nuimkite žiaunas, vidurius, pelekus ir galvas. Švelniai perpjaukite išilgai į dvi dalis. Nuimkite kraigą ir visus didelius kaulus. Jei įmanoma, patartina odą pašalinti.
2. Perduokite žuvies filė per mėsmalę su 2 svogūnais. Tai turi būti padaryta du kartus. Į maltą mėsą supilkite citrinos sultis arba įpilkite nthnq citrinos. Sumaišykite.
3. Trečią svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir kepkite iki auksinės rudos augaliniame aliejuje. Atvėsusį svogūną supilkite kartu su mažu į faršą, čia supjaustykite krapus. Sumaišykite. Tai galite padaryti be krapų.
3. Rankomis į dubenį sutrupinkite bagetę ar plutą ir užpilkite pienu arba grietinėle pažodžiui 2 minutes. Tada, neišgręždami, įdėkite viską prie maltos mėsos. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Atskirkite baltymą nuo kiaušinių ir plakite kaip meringue, kol sutirštės. Trynius atskirai išplakite šakute.
5. Pirmiausia į faršą įmaišykite trynius, sumaišykite. Tada taip pat švelniai baltykite ir vėl sumaišykite rankomis.
Svarbu! Jei malta mėsa atrodo plona, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos arba avižiniai dribsniai. Jokių miltų! Priešingu atveju kotletai bus panašūs į duonos kotletus ir taps labai sausi.
Gautą masę padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
6. Iš anksto išimkite sviestą iš šalčio, jums jo reikia minkšto ir plastiko.
7. Išimkite faršą iš šaldytuvo ir įdėkite į jį sviesto. Maišykite rankomis ir nedelsdami pradėkite formuoti pyragėlius.
8. Kotletus pamirkykite džiūvėsėliuose arba miltuose ir kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės augaliniame aliejuje, kol pasirodys gera pluta.
9. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite kotletus dar 6–8 minutes.
Padaryta!
Skanaus!
užsiprenumeruoti kanalą„Kulinarinės pastabos apie viską“.
Ačiū, kad skaitėte iki galo!