Tai labai senas, priešrevoliucinis receptas. Jame nėra bulvių, bet be jų man nepatinka barščiai. Taigi priduriu.
Jei labai norite, tada čia pravers keli džiovintų slyvų gabalėliai. O prie tokių liesų barščių galima pridėti sodrumo ir sotumo, naudojant pupeles (konservuotas arba virtas).
Ingridientai:
0,5 kg burokėlių
200-300 gr. šviežių pievagrybių ar virtų miško grybų (arba 100 gr. sausas)
0,5 kg baltųjų kopūstų
2 dideli svogūnai
100 ml augalinio aliejaus (augalinio)
100 g pomidorų pasta
3 vidutinės bulvės
druska
pipirai
Lauro lapas
acto ar citrinos sulčių
Kaip gaminti:
1. Sausus grybus pirmiausia reikia užpilti šiltu vandeniu, 2–4 valandas. Tada gerai nuplaukite, įmeskite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite visa tai virti po dangčiu, kol grybai taps minkšti. Druska pabaigoje.
Jei naudojami švieži pievagrybiai, ši prekė praleidžiama. Jau virtų laukinių grybų iš šaldiklio taip pat nereikia vėl virti.
2. Kaip matote iš ingredientų, šiame recepte nėra morkų. Tuo jis skiriasi nuo kitų receptų. Be to, jame neturėtų būti bulvių, bet aš pridedu. Jums reikia daug burokėlių, tačiau skaniau pasiimti dviejų rūšių kopūstus - šviežius ir raugintus kopūstus.
Supjaustykite juostelėmis kopūstus ir burokėlius. Tada patroškinkite augaliniame aliejuje. Įpilkite pomidorų pastos, maltų juodųjų pipirų ir sutrupintų lauro lapų.
3. Jei naudojote sausus grybus, jau turite sultinį. Nukoškite, supjaustykite grybus. Su paruoštais virtais arba šviežiais grybais algoritmas bus toks: dideliame puode kopūstai su burokėliais, taip pat bulvės kubeliais ir užpilkite vandeniu (grybų sultinys iš sausų). Išvirkite sriubą.
4. Supjaustykite sausus (virtus) grybus arba šviežius grybus (virtą mišką), sumaišykite su svogūnais ir kepkite augaliniame aliejuje.
5. Šiame etape kai kurie prideda porą žiupsnelių miltų. Bet tai neprivaloma.
6. Įdėkite grybų kepimą į barščius. Jei norite, supilkite 1 valg. l. acto ir virkite uždengę dar 20–30 minučių.
Pupelės, džiovintos slyvos - savo nuožiūra.
Nepamirškite pasūdyti. Patiekiant reikia žalumynų. Padaryta!
Skanaus!
Ar jums patiko straipsnis?
užsiprenumeruoti kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!