Tu rusas! Visos moterys kepa blynus, taip ir turi būti, sakė mano močiutė, ir ji buvo teisi.
Aš jums sakau, kodėl ir kokius blynus turėtų mokėti kepti kiekviena šeimininkė.
Rusų virtuvėje blynai užima ypatingą vietą. Dabar jau pamiršau, bet blynai atsirado iš slavų kultūros ir simbolizavo „saulę“. Per šimtmečius blynai turėjo ritualinę reikšmę.
Ploni blynai ar blynai, kepalai, pleistrai yra šventinis malonumas. Ploni nėriniai blyneliai buvo kepami vestuvėms, Velykoms ir Kalėdoms.
Tačiau tiršti ir vešlūs blynai tapo kitų renginių simboliu - tai atminimo patiekalas. Šie blyneliai kepami, dedami ant stalo ir patiekiami su medumi.
O močiutė apie juos visada kartodavo. Būtent, tie ploni blynai skirti gyvam malonumui, bet tiršti - išėjusiems. Ir kiekvienas stačiatikių krikščionis turėtų mokėti gaminti maistą.
Tačiau iš tikrųjų tiršti blynai yra skanūs būtent taip ir puikiai pakeičia duoną. Jie ypač tinka pusryčiams su koše arba atskirai su uogiene. Puiku su grietine!
Kaip paruošti tokius blynus?
Mano močiutė ir mama jas kepė ant nakvak, kurias laikė rūsyje ar šaldytuve.
Šiais laikais nakvaką galima padaryti taip:
paimkite mielinę blynų tešlą ir suberkite į nedidelį emaliuotą dubenį ar puodą, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
„Nakvask“ laikomas gana ilgai ir naudojamas minkant blynų tešlą. Ir likučiai vėl tampa nakwas. Štai toks ciklas.
Taigi, paprasčiausias tirštųjų blynų su mielėmis receptas.
Ingridientai:
1 maišelis sausų mielių
2 šaukštai. l. Sachara
200 ml šilto vandens
0,5 l pieno
0,5 kg aukščiausios kokybės kvietinių miltų (ne blynų!)
kiaušinis
0,5 šaukštelio l. druska
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, ant viršaus įpilkite mielių. Leiskite stovėti 5 minutes, tada išmaišykite.
2. Supilkite cukrų ir 150 gr. miltai. Maišykite, bet nemuškite.
Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite tešlą šiltoje vietoje, kad pakiltų 40–60 minučių. Jis turėtų padvigubėti.
3. Į tešlą su sviestu įmuškite kambario temperatūros kiaušinį.
4. Pašildykite pieną ir tiksliai pusę supilkite į dubenį su tešla. Taip pat įpilkite pusę persijotų miltų ir druskos.
5. Šaukštu ar medine mentele pakaitomis įmaišykite likusį pieną ir miltus ir suminkykite vienalytę tešlą.
6. Indą tešla vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti dar 1 valandą.
Atsiradusią tešlą galima nusodinti plakant arba plakant dar 1 kiaušinį.
Tokią tešlą reikia išsikepti iškart!
7. Storieji blyneliai kepami sviestu arba taukais išteptoje keptuvėje su sunkia dugne.
Užpilkite dideliu tešlos kaušeliu ant keptuvės, kaitrios ant vidutinės ugnies, leiskite tešlai išsiskleisti ir pirmąsias 2–3 minutes kepkite po dangčiu, tada nuimkite.
Kai tik ant blyno pasirodys skylės ir jis pakeis spalvą, galėsite jį apversti. Tiršti blynai visada kepami iš abiejų pusių.
Gatavus blynus sulenkite į krūvą ir, jei norite, sutepkite papildomu lydytu sviestu.
Skanaus!
Jūs esate laukiamiPRENUMERUOTIį mano kanalą ir patinka!
Jums tai nėra sunku, bet aš patenkinta :)))
Ačiū, kad skaitėte iki galo!