Ar esate žvejas, ar jūsų sutuoktinis yra meistras gaudant žuvį? Mes jums pasakysime, kaip lengvai pasigaminti gardų užkandį iš stovo ir paprastos lydekos.
Prabangiam balykui yra tik viena sąlyga - lydeka turi būti šviežia, tai yra neseniai pagauta. Tik tai garantuoja gerą ir vienodą sūrymą.
Todėl tiesiai iš žvejybos ir nedelsiant virti balyką!
Ingridientai:
lydeka
rupi druska
Kaip gaminti:
1. Žuvis reikia paruošti, išdarinėti ir nuplauti. Nereikia valyti svarstyklių ir nuimti galvos ar uodegos.
2. Padarykite pjūvį per visą stuburo ilgį išilgai skerdenos. Lydekos pilvą iš vidaus pasukdami aukštyn, atsargiai padarykite skersinius žuvies pjūvius.
Tai kuo labiau pagerina ambasadorių. Taigi druska gali laisvai prasiskverbti į kiekvieną lydekos centimetrą.
3. Iš visų pusių apibarstykite lydeką rupia druska. Jei jis yra pakankamai didelis, tada į visus įpjovimus reikia pilti druską.
Svarbu teisingai vartoti reikiamą druskos kiekį. Labai tiksliai ir atsargiai, nes sūdytas balikas praras subtilų skonį ir bus sausas.
O jei nepakanka druskos, ji gali labai greitai pablogėti.
4. Sulenkite lydeką su oda į išorę bet kuriame emalio inde (baseine, dėkle). Palikite pusvalandį, kad iš druskos išsiskirtų sultys ir jos (druska) veiks.
5. Dabar lydekas reikia nukratyti, išdžiovinti ir vėdinti. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pakabintas išskleistas. Pavyzdžiui, ten, kur gerai vėdinama ir nėra atviros saulės. Ir taip pat vabzdžiai, kaip musės.
Lydeką patartina pakabinti žemyn uodega ir pilvo viduje iš pagaliukų ar šakelių padaryti medinius statramsčius.
6. Džiovinimo procesas užtruks ne ilgiau kaip dvi dienas. Tada žuvis turi būti pašalinta.
6. Lydekos odą žemyn padėkite ant grotelių, stipriai atidengdami išpjovotas vidines dalis.
7. Įkiškite groteles į orkaitę ir nustatykite ne aukštesnę kaip 60–100 laipsnių temperatūrą. Lydeka turi išdžiūti ir nekepti ant silpnos ugnies 5–9 valandas. Laikas priklauso nuo orkaitės savybių ir skerdenos dydžio.
Svarbu! Krosnies dureles reikia palikti praviras 1-2 cm, kad drėgmė ir šilumos perteklius galėtų išbėgti.
8. Lydekos balikas bus paruoštas, kai žuvies viduje pasikeis mėsos minkštimo spalva. Jis taps geltonai auksinis. Tada laikas išimti groteles ir išjungti orkaitę.
9. Balikius perkelkite į laikraštį ar popierių ir atvėsinkite tiesiai ant jo kambaryje. Ne gatvėje!
Viskas! Užkandis paruoštas!
Lydeka tokia skani! Šis išskirtinis delikatesas puikiai tinka prie putoto gėrimo, bulvių ir net šventinio stalo.
O pokylių pjaustymui ir sumuštiniams - žuvis puošni!
Tai tikrai užkariaus visus savo subtilia tekstūra ir silpnu ambasadoriumi. Skanus!
"Kulinarinės pastabos apie viską"
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!