Jums nereikia rūkyklos! Bet jūs gaunate labai skanią žuvį bulvėms - garantuota!
Ingridientai:
5 vnt. šviežia skumbrė
2 l vandens
8 str. l. druska
4 šaukštai. l. Sachara
svogūno žievelės iš 1 kg svogūno
3 juodos arbatos maišeliai be priedų
2 šaukštai. l. skysti dūmai (galima ir be jo)
augalinis aliejus tepimui
Kaip gaminti:
1. Rūšiuokite ir kruopščiai nuplaukite svogūnų lukštus nuo dulkių ir nešvarumų vėsioje vandenyje.
2. Švarius lukštus suberkite į didelį puodą. Į arbatos maišelius įpilkite druskos, cukraus ir arbatos.
3. Užpilkite lukštą šaltu vandeniu (2 l) ir padėkite ant ugnies. Užvirus, sumažinkite ugnį iki mažos ir patamsinkite lukštą 10-15 minučių.
4. Tirpalą nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
5. Paruoškite žuvį - žarnyną ir nuplaukite. Galvos negalima nuimti.
6. Į atvėsintą sūrymą, jei toks yra, supilkite skystus dūmus, o skumbrės skerdenas nuleiskite į palaimą.
7. Ant žuvies uždėkite plokščią lėkštę su nedideliu svoriu, kad skumbrė neplauktų ir būtų visiškai padengta sūrymu.
8. Skumbrę mirkykite sūryme 2,5-3 dienas vėsioje vietoje. Taip pat galite šaldytuve. Bent kartą reikia žuvis apversti, kad jos įgytų tolygią spalvą.
9. Po sūrymo žuvis turi būti parduodama, šiek tiek išdžiovinta. Jums reikės kabliukų iš segtukų ar vielos. Galima naudoti špagatą ir ilą.
10. Skumbrę pakabinkite 5-6 valandas arba tiesiog per naktį kambario temperatūroje. Jei įmanoma, nuneškite jį į balkoną ar verandą. Kad tik ten nebūtų vabzdžių.
Po džiovinimo žuvis yra matinė.
11. Kiekvieną skumbrę sutepkite augaliniu aliejumi, trindami rankomis, tarsi atlikdami masažą. Šiek tiek pastangų ir gausite nuostabų blizgesį ar net blizgesį ant žuvies.
Galima iškart supjaustyti griežinėliais ir patiekti su virtomis bulvėmis. Likusią dalį suvyniokite į popierių ir padėkite į šaldytuvą.
Skanaus!
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< beveik 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!