Visada norėjau, kad naminiai marinuoti agurkai būtų tarsi iš parduotuvės - aštrūs, traškūs ir šiek tiek saldaus skonio.
Šiemet kartoju savo praėjusių metų agurkų receptą, stebėtinai panašų į Berlyno stiliaus agurkus iš „Dėdės Vanios“. Tiesa, jie atrodo panašūs!
Ingridientai:
3 kg mažų agurkų su juodais spuogeliais (su baltaisiais, tai salotos)
Marinatui už 1 litrą vandens:
2 šaukštai. l. paprastoji rupi druska
1 valgomasis šaukštas l. cukraus be skaidrės
2-3 skėčiai krapų
6 serbentų lapai
3 vyšnių lapai
1 krienų lapas
3-4 skiltelės česnako
1 valandą l. ąžuolo žievė (reikalingas ingredientas, galima įsigyti bet kurioje vaistinėje)
1 valandą l. acto esencija
Paruošimas:
1. Kruopščiai nuplaukite jaunus ir stiprius mažus agurkus, perkelkite juos į indą / indą ir uždenkite labai šaltu gėlo vandens kiekiu. Palikite agurkus mirkyti mažiausiai 2 valandas.
Tada nuplaukite ir padėkite ant audinio arba nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Stiklainius nuplaukite soda ir sterilizuokite karštais garais. Užvirkite dangčius.
3. Įdėkite agurkus į stiklainius. Geriau tai daryti vertikaliai, stulpeliais, bet tai nėra svarbu.
4. Užvirkite išgrynintą marinato vandenį. Jis neis tiesiai iš čiaupo, geriau paimkite spyruoklinį arba išpilstytą į butelius.
Turint tokį vandenį, bet koks sūdymas bus sėkmingas, bankai bute gerai stovi 1,5–2 metus.
5. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų, užmeskite nuplautus serbentų, krienų ir vyšnių lapus. Viršuje yra krapų skėčiai.
6. Indus su marinatu laikykite ant ugnies, bet neužvirinkite.
7. Marinatą atsargiai supilkite į agurkų stiklainius per koštuvą, kad lapai ir žolelės nepatektų į stiklainį.
8. Stiklainius uždenkite dangteliais, viršuje uždenkite švaria marle ir palikite 15 minučių atvėsti.
9. Tada atvėsusį marinatą supilkite į puodą ir užvirkite. Leiskite jam virti porą minučių.
Šiuo metu stiklainius su agurkais nuo atvėsinimo reikia suvynioti į rankšluostį.
10. Į kiekvieną 3 litrų stiklainį įmeskite 3 dideles česnako skilteles arba 4 mažas, įpilkite truputį ąžuolo žievės ir užpilkite acto esencijos 1 arbat. l. į banką.
Svarbu! Turiu mažas 1-1,5 litro skardines. Todėl mažesnio tūrio inde, atitinkamai, reikia mažiau acto. Dantis užtenka česnako.
11. Virtą marinatą švelniai supilkite ant agurkų ir vėl per koštuvą. Nedelsdami susukite stiklainius su virtais dangteliais, apverskite dangtį žemyn ir uždenkite antklode. Palikite 12-15 valandų.
Atvėsusius agurkų stiklainius apverskite ir laikykite.
Svarbu! Norėdamas geriau laikyti, įsimylėjau sterilizaciją. Aš sterilizuoju bet kurią savo skardinę, prieš dar 5–7 minutes siuvant dangtį. Taigi jie tikrai už nieką nenutrauks dangčio ir išsilaikys labai labai ilgai.
Tiesa, iki Naujųjų metų nepaprastai pasiseks, jei liks bent stiklainis - jie tokie skanūs! Visai kaip iš dėdės Vanios Berlyne.
Užsiprenumeruokite kanalą „Kulinarinės pastabos apie viską“
Dzenas- <<< daugiau nei 2000 bet kokios piniginės ir valgio receptų
Telegrama- <<< receptai, patarimai, humoras, atrankos, naudingi dalykai
„Instagram“- <<< greiti pažengusių receptai
„Yandex“. „Messenger“-<<< dabar mes taip pat čia
Ačiū, kad skaitėte iki galo!