Tiesą sakant, planavau pagaminti dar vieną džiovintų kalakutienos krūtinėlės filė partiją. Aš jau džiovinau beveik viską, kas įmanoma: jautieną, kiaulieną, vištieną, žuvį. Bet sūnus pasimetė ir nusipirko kalakutiena LOIN filė vietoj krūtinėlės. Ir aš pagalvojau, kodėl gi ne?
Todėl per tris dienas sulaukėme tokio grožio
Ko tau reikia:
* kalakutienos kulšelių filė (turėjau apie 600 gr.)
* druska - apie stiklinę
* česnakas - 4-5 skiltelės
* prieskoniai (turėjau sausos adžikos maišelį + sumaliau pipirų mišinį ir truputį kmynų ir kmynų)
👇
Užmigti mėsos su druskos ir prieskonių mišiniu, įpilkite česnako, viršelis dangtį ir parai palikti kambario temperatūroje, bet, žinoma, ne šalia akumuliatoriaus. Mano padėklas buvo tiesiog ant virtuvės stalo. Mėsą vartydavau kas porą valandų 👇
Ryte mėsa atrodė taip (pasirodė ne sausas mišinys, o tirštas sūrymas) 👇
Dar tris valandas pasukau sūrymu ir supjaustiau maždaug 5 cm storio plokštelėmis. (Tik vėliau supratau, kad tai buvo galima padaryti prieš sūdant 🤣, bet aš taip pat visam atvejui valandai palikau lėkštes sūryme.
Po to mėsa išeik iš sūrymo, dėmė gerai su servetėle, panardinti prieskoniuose (jau be druskos). Aš suveriu lėkštes ant paprasto iešmo 👇
Iešmas kabantis tiesiai virtuvėje, po prieskonių lentyna. Žemiau pateikiama trijų dienų džiovinimo nuotrauka 👇
Jūs klausiate, kodėl 3 dieną, jei atsižvelgiama į sūdymo dieną - pasirodo keturi? Bet kadangi mes valgėme pirmąjį gabalėlį po antros dienos 🤣 Nuotraukoje matyti, kad trečią dieną džiovinant, ant iešmo vienu gabalėliu mažiau, nuėmė labiausiai išdžiovintą ir suvalgė naktį žiūrėdamas)) Taip kalakutas atrodė antrosios naktį dienos 👇
Ir toks grožis trečią džiovinimo dieną 👇
Mums patinka, kai „džiovintas trūkčiojimas“ nėra perdžiūvęs valstybei "negalima pjauti peiliu" todėl šio laiko pakako. Jei norite gauti panašų į basturmą rezultatą, laikykite jį dar vieną dieną.
Pabandyk tai skanus! Kiaulienos džiovinimo receptą rasite ankstesniuose mano leidiniuose.
Už tokį pliusą karmoje ✊! Dėl prenumeratos - apkabinimai 🙌 bandžiau)) Į klausimus - atsakysiu su malonumu. ✌ Viskas gerai! 🙏